شوربة الدجاج
تعتبر شوربة الدجاج من أكثر الشوربات التقليدية انتشاراً حول العالم؛ حيث تُحضّرها ربات البيوت في فصل الشتاء وخاصةً إذا كان أحد أفراد الأسرة مصاباً بالإنفلونزا أو الرشح؛ حيث أثبتت بعض الدراسات الحديثة أنّ شوربة الدجاج تعمل كمضاد للالتهابات، لذلك تساعد عند تناولها على تخفيف الأعراض التي تصيب الجهاز التنفّسي العلوي في حال الإصابة بالنزلات البردية، وسنقدّم في هذا المقال وصفتين مميّزتين لتحضير شوربة الدجاج.
شوربة الدجاج بالشعيرية
المكونات
- كيلو دجاج بالعظم.
- عشر حبات من الهيل.
- عشرة أعواد من البقدونس.
- عشرة أعواد من الكزبرة.
- عشرة أعواد من الشبت.
- عود من البصل الأخضر.
- حبة كبيرة من الجزر المبشور أو المُقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
- ثلاث أوراق من الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ربع ملعقة كبيرة من الماء.
- كوب من الشعيرية.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الدجاج في قدرٍ عميق، ونضيف كلاً من الهيل، وأعواد البقدونس، والكزبرة، والبصل الأخضر، والجزر، وورق الغار، والملح، والفلفل الأسود المطحون، وبعد ذلك نغمره بالماء.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونغطيه حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح طرياً.
- نرفع الدجاج من المرق ونضعه في طبق، ثمّ نصفّي المرق من الأعشاب والبهارات، ونضعه في قدرٍ آخر.
- نضع المرق على النار.
- نحضّر خليط الشعيرية؛ حيث نضع كوباً من الشعيرية في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ونستمر بتقليبها حتى يصبح لونها أشقر أو ذهبيّاً غامقاً.
- نضيف الشعيرية على المرق ونتركها تغلي لمدّة عشر دقائق.
- نقطّع الدجاج لقطعٍ صغيرة ونتخلص من العظم ثم نضيفه للمرق، ونترك الشوربة تغلي حتى تتداخل المكوّنات وتصبح الشعيرية طريّة.
- نذوّب النشا في الماء ثمّ نضيفه تدريجياً للشوربة مع التحريك المستمر لعدّة دقائق حتى لا يتكتل النشا، ونترك الشوربة حتى تسمك قليلاً.
- نرفع الشوربة عن النار ونضيف لها عصير الليمون والبقدونس المفروم.
- نسكب الشوربة في الأطباق ونزيّنها بالبصل الأخضر المفروم، ونقدّمها ساخنة.
شوربة الدجاج والفطر
المكونات
- ثلاثة صدور من الدجاج (دون جلد وعظم).
- ثلاثة أكواب من مرقة الدجاج.
- كوب من الفطر مقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الطحين مُذاب مع ملعقة كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطويا.
- خبز محمّص للتقديم.
طريقة التحضير
- نُقطّع صدور الدجاج لمكعّبات صغيرة.
- نضع مرقة الدجاج في قدر على نار متوسطة، ونضيف لها قطع الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى تنضج، ثم نضيف الفطر ونتركه ينضج مع المرقة.
- نضيف طحين الذرة الذي أذبناه بالماء تدريجياً للمرقة مع التقليب السريع كي لا يتكتّل، ونترك الشوربة على نارٍ هادئة مع التقليب بين الحين والآخر حتى تصبح الشوربة سميكة.
- نضيف صلصة الصويا للشوربة، ونرفع القدر عن النار.
- نسكب الشوربة في أطباق، ونُزيّنها بالخبز المحمّص و البقدونس المفروم، ونقدّمها ساخنة.
نصائح
- يمكنك استخدام أي نوع من الدجاج، سواء كان مشوياً أو مسلوقاً لإعداد الشوربة.
- يمكنك إضافة ما تريدين من خضراوات للشوربة.
- لجعلها شوربة الدجاج بالكريمة، أضيفي ملعقتين صغيرتين من الزبدة، وكوباً من الكريمة المخصصة للطبخ.