القهوة
تعدّ القهوة إحدى أنواع المشروبات الساخنة واسعة الانتشار، والتي يرغبُ الكثير من الناس في تناولِها، فتتميّزُ برائحتِها الزكية، ومذاقها اللذيذ، عدا عن أنّها تقدّمُ في العديد من المناسبات السعيدة مثل: المناسبات الدينيّة، والعزائم، والولائم، وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فهي تقدّم في المناسباتِ الحزينة، مثل: العزاء، وتتعدّدُ أصناف القهوة، فمنها التركيّ، والفرنسيّ، والعربيّ، والإيطاليّ، وسنتعرّفُ في هذا المقال على طريقة عمل القهوة.
القهوة العربية
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من القهوة العربيّة المطحونة ناعماً.
- ثلاثة أرباع كأس من الماء.
- رشّة من الهيل المطحون ناعماً.
- رشّة من الزعفران المطحون ناعماً.
طريقة التحضير
- نضع كميّة الماء في ركوة، ثم نضعها على نار متوسّطة حتى تغلي بقوّة.
- نضيفُ القهوة إلى الماء المغليّ، ونستمرّ بتحريكِ القهوة بواسطة ملعقة معدنيّة.
- نتركُ القهوة على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن الربع ساعة.
- نضيفُ الزعفران، والهيل إلى القهوة المغليّة.
- نزيلُ القهوة عن النار، ونسكبُها في فناجين خاصّة، ونقدّمها ساخنة.
- من الجدير ذكره أنّه يمكن إضافة السكّر إلى القهوة العربيّة، حسْب الرغبة.
القهوة الفرنسية
المكونات
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المحلّى والمكثف.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب المجفّف.
- ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- ثلاثة أرباع كأس من القهوة الفرنسيّة.
- أربع كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
- نضعُ القهوة في الوعاء الخاصّ بمحضرة الطعام، ونطحنُها حتى نحصلَ على خليطٍ ناعم.
- نضعُ الحليب المحلّى والمكثّف، والحليب المجفّف، والفانيلّا، في الوعاء الخاصّ بالخلاط الكهربائيّ، ونخلطُ جميع هذه المكوّنات حتى نحصلَ على خليطٍ متجانس.
- نضعُ الماء في ركوةٍ أو في قدر، ونتركُها على نارٍ عالية حتّى تغلي.
- نضيفُ القهوة المطحونة إلى الماء المغليّ، ونستمرّ بتحريكها، ونتركُها على نارٍ هادئة، حتى تغلي ثلاثَ مرات فقط.
- نزيلُ الركوة عن النار، ونسكبُ القهوة في فناجينَ زجاجيّة، ثم نسكبُ فوقها كميّة قليلة من خليطِ الحليب.
- نحرّكُ القهوة بمزيجِ الحليب جيّداً، وذلك حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضِها البعض، ثم نقدّمُها ساخنةً.
القهوة التركية
المكونات
- كأس من الماء البارد.
- ملعقتان صغيرتان من القهوة التركيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهيل.
- نصف ملعقة كبيرة من السكّر الخشن.
طريقة التحضير
- نضع السكّر والماء البارد في ركوة، ثم نضعُها على نار عالية، ونستمرّ بالتحريك بواسطة ملعقة معدنيّة حتّى يذوبَ السكّر بشكلٍ كامل، ويغلي المزيج.
- نزيلُ الركوة عن النار، ونضيفُ إليها الهيل المطحون ناعماً، ونحرّكُ جيّداً.
- نرجعُ الركوة إلى النار، ونتركُها حتى تغلي.
- نزيل القهوة عن النار، ونسكبها في فناجينَ خاصّة بالقهوة، ويمكنُ أن نضيفَ إليها المزيدَ من السكّر، وذلك حسْب الرغبة.