القشطة
تُستخدم القشطة في تحضير العديد من الحلويّات، حيث يتمّ حشو الكثير من الحلويّات الشرقيّة بالقشطة الطّازجة أو القشطة التي تحضّرمن النّشا والحليب، كما يمكن تقديم القشطة التي تُحضّر منزليّاً مع العسل والفواكه المختلفة لتُشكّل طبقاً لذيذاً، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير القشطة التي تُستخدم لحشو الحلويّات، والقشطة المنزليّة، وطريقة إعداد طبق القشطة بالعسل والموز المناسب لفصل الصّيف.
قشطة الحلويّات
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الحليب السّائل.
- ملعقتان كبيرتان من السكّر.
- خمس ملاعق من النّشا المذاب في نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة كبيرة من الزّبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
طريقة التّحضير
- نضع الحليب مع السكّر، والزّبدة، والفانيلّا في قدر عميق على نار متوسّطة حتّى يغلي المزيج جيّداً، ثمّ نضيف النّشا المذاب في الماء تدريجيّاً مع التّحريك المستمرّ.
- نستمرّ في تحريك المزيج حتّى تتكاثف المكوّنات ويصبح قوامها مثل المهلّبيّة.
- نرفع القدر عن النّار ونسكب القشطة في صينيّة، ونتركها قليلاً ثمّ ندخلها الثلّاجة حتّى تبرد تماماً.
- نستخدم هذه القشطة لحشو الحلويّات المختلفة مثل البسبوسة بالقشطة، وزنود السّتّ، والكنافة بالقشطة.
القشطة المنزليّة
المكوّنات
- لتر من الحليب السّائل قليل الدّسم.
- خمس ملاعق كبيرة من النّشا المذاب في ربع كوب من الماء.
- أربع ملاعق كبيرة من السّميد.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- سبع حبّات من خبز الصمّون.
- كوب من القشطة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
طريقة التّحضير
- نضع الحليب مع السكّر في قدر عميق على نار متوسّطة، ونحرّك المكوّنات حتّى تسخن، ثمّ نضيف خليط النّشا تدريجيّاً مع التّحريك المستمرّ.
- نفرّغ خبز الصمّون من اللُّب الدّاخليّ، ونترك القشرة الخارجيّة لاستخدامات أخرى، ونضيف اللُّبّ إلى القدر ونحرّك المكوّنات لمدّة عشر دقائق تقريباً.
- نضيف ماء الزّهر إلى المزيج، ونقلّب المكوّنات، ثمّ نضيف كوب القشطة ونحرّكها حتى تتكاثف.
- نرفع القشطة عن النّار ونسكبها في طبق التّقديم، ونتركها تبرد ثمّ نبرّدها في الثلّاجة.
- نقدّم القشطة باردةً مع العسل أو المربّى والفواكه.
القشطة بالعسل والموز
المكوّنات
- مغلّف من جبنة كيري (أربع وعشرون قطعةً).
- كوب عسل.
- ملعقة كبيرة من الفستق الحلبيّ المطحون.
- ستّ موزات.
- ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.
طريقة التّحضير
- نضع قطع الجبنة في الخلّاط الكهربائيّ، ونضيف إليها نصف كوب من العسل وماء الزّهر، ونخلط المكوّنات حتّى يتجانس المزيج جيّداً.
- نسكب المزيج في طبق تقديم مفرود.
- نقشّر الموز ونقطّعه إلى دوائر، ثمّ نرتّبه فوق القشطة ونرشّه بالفستق الحلبيّ.
- نضع ما تبقّى من العسل باستخدام ملعقة ونوزّعه على شكل خيوط فوق القشطة والموز.
- نقدّم القشطة بالعسل والموز باردةً، ومن الممكن تقديمها مع الكريب أو الوافل.