كب كيك
المكونات
خليط الكيك:
- كوب حليب.
- 60 جرام شوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان بودرة الكاكاو السادة.
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا.
- رشة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة لينة.
- كوب سكر ناعم الحبيبات.
- حبتان كبيرتان بيض.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
صلصة الشوكولاتة:
- كوب كريمة.
- 200 جرام شوكولاتة.
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
للتزيين:
كريمة مخفوقة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180مْ، وإحضار قالب مربع مقاس 23 سنتيمتر، ودهنه بالسمن، وتبطينه بالدقيق، ويمكن استعمال قالب من السيليكون بنفس المقاس، ودهنه بقليل من زيت الذرة.
- وضع الحليب والشوكلاتة في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة.
- نخل بودرة الكاكاو، والدقيق، والبيكنج باودر، وبيكربونات الصودا،والملح على قطعة من ورق الزبدة، أو في طبق عميق.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
- إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي البيضة، وإضافة البيضة الثانية والفانيليا، ثم تشغيله على سرعة متوسطة لتختفي البيضة.
- إضافة خليط الدقيق وخليط الحليب والشوكولاتة، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تتجانس المواد ويصبح خليط الكيك ناعم وسائل القوام.
- سكب خليط الكيك في القالب، ووضع القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج، واختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، حيث يجب أن يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
- إحضار قوالب كب كيك (اكواب الكيك) المصنوعة من السيليكون، أو الأكواب الورقية المستخدمة لصناعة الكب كيك لتشكيل الكب كي، وإحضار مقدار 1 كوب من الشوكولاتة المذابة.
- دهن قوالب الكب كيك بطبقة من الشوكلاتة المذابة لتغطي القاع والحواف ليتشكل كوب من الشوكلاتة باستعمال فرشاة عريضة، وترك الشوكلاتة لتجف لمدة 4-5 دقائق، ثم إعادة دهن القاع والحواف ثانية بطبقة ثانية من الشوكولاتة، وتركها لتجف تماماً، ويمكن إعادة دهن القوالب عدة مرات حسب سماكة كوب الشوكولاتة المرغوب به، وترك الشوكولاتة لتجف تماماً، وإخراج أكواب الشوكولاتة من قوالب السيليكون، أو القوالب الورقية بخفة وهدوء.
- وضع الكريمة، والشوكولاتة، والفانيليا في قدر سميك القاعدة لصنع صلصة الشوكولاتة، ووضع القدر على نار هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتكون صلصة ناعمة ومتجانسة، وترك لتبرد تماماً قبل الاستعمال.
- وضع قوالب الكب كيك المصنوعة من الشوكلاتة في طبق تقديم لتشكيل الكب كيك، وتفتيت الكيك إلى قطع صغيرة، وملء ثلث اكواب الشوكلاتة بالكيك المفتت، ثم توزيع مقدار من الفواكه المجففة فوق الكيك لملء ثلثي الاكواب، وتوزيع مقدار ثاني من الكيك المفتت لملء الأكواب تماماً.
- وضع الكريمة المخفوقة . في كيس حلواني مثبت فيه قمع ذو فتحة مستديرة، وتوزيع الكريمة بشكل زخرفي على الكيك في اكواب الشوكلاتة.
- نثر قليل من بودرة الكاكاو السادة على الكب كيك.
- ووضع كب كيك في البراد لعدة ساعات ليتشرب بطعم الصلصة والفواكه.
كب كيك الفانيليا
المكونات
خليط الكيك:
- كوب وربع دقيق.
- ملعقة ونصف صغيرة بيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة لينة.
- ثلثي كوب سكر ناعم الحبيبات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- حبتان كبيرتان بيض.
- نصف كوب حليب.
كريمة الزبدة بالفانيلا:كوبان ونصف سكر ناعم بودرة.
- نصف كوب زبدة لينة.
- ملعقتان كبيرتان حليب.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
للتقديم:
- نصف كوب جوز أو بندق مجروش.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مْ، وإحضار قوالب كب كيك صغيرة، وإحضار كؤوس كب كيك صغيرة.
- نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر على قطعة من الورق لصنع الكيك، وتركه جانباً.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وإضافة السكروالفانيليا، وثتبيت مضرب الشبك، وتشغيله على سرعة بطيئة لتختلط المكونات مع بعضها.
- إضافة بيضة وخفقها إلى أن تختفي.
- إضافة البيضة والفانيليا، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
- إضافة خليط الدقيق والحليب، والخفق على سرعة متوسطة دقيقة.
- توزيع خليط الكيك بين القوالب.
- خبز الكيك لمدة 20-22 دقيقة إلى أن ينضج الكيك.
- ترك الكيك يبرد تماماً.
- توزيع بعض الكريمة على سطح كل كيك.
- نخل السكر لكريمة الزبدة، وتركه جانباً.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وإضافة الحليب والفانيليا، وباستعمال المضرب الشبكي خفق الخليط إلى أن تصبح الزبدة هشة، ثم إضافة كوبان سكر، والخفق إلى أن تصبح الكريمة هشة، وإضافة مزيد من السكر حسب الحاجة، واستعمالها مباشرة.