دجاج كنتاكي
الكثير منّا يتسائل عن سرّ هذه الوصفة، وعن طريقة صنع دجاج الكنتاكي، فتختلف الطرق والوصفات، وكل شخص حسب طريقته التي يعرفها، فمنهم من يقوم بوضعه بالثلاجة لفترة طويلة ببهارات الكنتاكي، وهناك من يضع عليه مقداراً من الكولا، وتعدّدت الوصفات والطرق للوصول لدجاج كنتاكي ذي الطعم الرائع، المتعارف عليه منذ سنين طويلة، ولكن اليوم سوف أشرح لك -سيدتي- طريقة سهلة، لتحصلي على دجاج كنتاكي بالمنزل من صنع يديك، وبمقادير سهلة، ومتوفّرة في كلّ بيت، وغير مكلفة.
المكوّنات
- نحضر دجاج طازج، ويفضل أن نأخذ من الدجاجة الفخذ ونقطعه لنصفين، وجناح الدجاجة، أو نحضر ما يسمّى (الدبابيس)، وهي فخذ الدجاجة مقطّع لنصفين، وإذا كنت تفضّلين جناح الدجاجة، فبإمكانك شراء كيلو من جناح الدجاج.
- كميّة من الطحين.
- بيضتان مخفوقتان.
- بقسماط مخلوط معه ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، والملح، والفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات الدجاج المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكاري.
- ملح، وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج جيداًبالماء والخل، والبعض يفضل غسله بماء، وطحين، وليمون.
- نضع الدجاج بقدر به ماء، وملح، وفلفل أسود، ونسلقه على الغاز عشر دقائق تقريباً فقط حتّى ينضج قليلاً؛ فإن قمتِ بقليه من دون سلق، فلن ينضج من الداخل جيداً؛ لأنّه لا يأخذ وقت طويل بالقلي على الغاز.
- بعد الانتهاء من سلق الدجاج على الغاز، نتركه يبرد قليلا، ونخرجه ونضعه في وعاء فارغ.
- نرشّ البهارات على طبق الطحين، ونضع البيض في طبق مجاور، ونضع في الطبق الثالث خليط من البقسماط.
- نضع كل قطعة من الدجاج في الطحين، ونقلبها جيداً.
- نضع القطعة في البيض، ونقلّبها بشكل جيد.
- نعيد تغميس الدجاجة في الطحين، ثمّ في البيض.
- نضع قطعة الدجاج بعدها في الطبق الثالث وهو البقسماط، ونقلبها جيداً، ونضعها في طبق فارغ.
- نحمي الزيت على النار في مقلاة.
- نضع الدجاج بمقلاة الزيت ونقليه من جميع الجهات حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
- نخرج الدجاج من الزيت، ونضعه في الوعاء المخصّص للتقديم.
تحضير الثومية
المكوّنات:
- حبّة من البطاطا، مسلوقة.
- بياض بيضة.
- ملعقة صغيرة من المايونيز.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير: نضع بياض البيض في خلاط ونضيف الثوم المهروس ونخلط جيداً، ثمّ نضع الزيت بالتدريج ونضيف الملح.
سلطة الكو سلو
المكوّنات
- أربع أكواب من الملفوف، الكرنب.
- ربع كوب من الجزر المبشور.
- ثلث كوب من السكر
- رشّة من الملح.
- ربع كوب من حليب السائل.
- نصف كوب من المايونيز.
- ربع كوب من لبن رائب.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخلّ الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نقطع المفوف إلى قطع صغير جداً ثم نضيف الجزر ونخلط المكوّنات في وعاء.
- نحضر باقي المكونات ونخلطها جيداً حتى تصبح هشة ثم نضيف المكونات ونخفقها جيداً مع بعضهم البعض، ثمّ تغطى وتوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل.