اللحم
يعدّ اللحم أحد أهم المكوّنات الّتي تدخل بشكلٍ رئيسي في تحضير العديد من الأطباق والوجبات والفطائر، ويمكن الاستفادة منه في عمل فطيرة من العجين الممزوجة باللحم على شكل ما يُعرف بالصفيحة، والّتي يرغبها الصغار والكبار.
يمكن تحضيرها بسهولة وسرعة، وتقديم العديد من الأطباق إلى جانبها، لا سيّما السلطات؛ لذلك سوف نتناول فيما يلي طريقة تحضير اللحم بالعجين بوصفة سهلة وسريعة، وكذلك سلطة اللبن مع الخيار والزبيب اللذيذة الّتي تقدم بجانبها.
تحضير اللحم بالعجين
هذه طريقة تحضير اللحم بالعجين الشهية وهي كالتالي:
المكوّنات
لتحضير العجينة:
- خمسة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر، في نصف كوب من المياه الدافئة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- كميّة مناسبة من المياه الفاترة.
لتحضير الحشوة:
- أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- أربعمئة وخمسون غراماً من الطماطم الناضجة، والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- القليل من القرفة المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- خلط الملح والسكر والخميرة والدقيق معاً.
- إضافة كميّة قليلة من الماء الفاتر إلى الخليط السابق، ودعكها جيّداً لتختلط المكوّنات معاً وتكوّن عجينة ليّنة.
- ترك العجينة المتكوّنة جانباً حتى ترتاح ويزداد حجمها.
- خلط اللحم والطماطم والبصل معاً في إناء، وإضافة الملح والفلفل الأسود وكذلك القرفة لتحضير الحشوة، من خلال خلطها جيّداً معاً.
- إضافة اللبن الزبادي، والزيت والخلط جيّداً.
- تقسيم العجينة على شكل كرات باليد، وفردها.
- توزيع الحشوة على العجين، ووضع الصفيحة بداخل الفرن حتى ينضج اللحم وتحمر العجينة.
سلطة اللبن مع الخيار والزبيب
المكوّنات
- حبتان إلى ثلاث حبات من الخيار الطازج.
- حبتان إلى ثلاث حبات من البصل الأخضر.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزبيب المغسول.
- ربع كوب من الجوز المفروم.
- رشة من الفلفل الأسود.
- القليل من الملح.
- القليل من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- غسل حبات الخيار وتقشيرها وتقطيعها على شكل شرائح رقيقة، ووضعها في المصفاة.
- تقشير البصل الأخضر وغسله وفرمه ناعماً.
- إضافة كميّة قليلة من أوراق البصل.
- خلط اللبن مع شرائح الخيار بعد تصفيتها جيّداً.
- إضافة البصل الأخضر المفروم، والزبيب، والفلفل الأسود، والملح، والجوز.
- تزيين طبق السلطة بكميّة قليلة من النعنع الجاف والمسحوق، ووضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- تقديم الطبق إلى جانب الصفيحة.