الفشار
الفشار هو عِبارة عن حبّات من الذرة المُجفّفة؛ حيث تنفش عند تعرّضها إلى حرارة عالية، وتُحضّر منزليّاً أو عن طريق آلات خاصة لصنع الفشار. يعدّ الفشار من المأكولات الخفيفة سهلة الصنع؛ حيث تتفرقع حبّات الذرة وتتحول إلى فشار بسبب وجود كميّةٍ من الماء في كل حبة؛ فعند ارتِفاع درجة الحرارة يخرج النشا من حبة الذرة مُسبّباً زيادةً في حجم الذرة وبالتالي الحصول على الفشار.
إعداد الفشار
المكونات
- كوب من الفشار.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نستخدم زيتاً يحتوي على كميّة قليلة من الكولسترول.
- نضع كميّةً من الزيت والزبدة في قدر واسع، ويُفضّل أن يكون مانعاً للالتصاق حتى تسيح وتسخن، ثمّ نضع كميّة الذرة المجفّفة فوق الزبدة ونقلب قليلاً حتى تتغطّى الحبات بالزبدة.
- نُغلق القدر بالغطاء الخاص به تجنّباً لتطاير حبات الفشار، ثمّ ننتظر قليلاً مع الانتباه إلى أنّ الوقت المنتظر يكون قصيراً؛ أي إنّه يجب عدم نسيانه على النار، حيث ننتظر حتى يُصبح صوت المُفرقعات خفيفاً، أي حوالي من خمس دقائق إلى ثماني دقائق.
- نرفع حبوب الفشار ونَضعها في وعاء، وننثر عليها ذرّةً من الملح، أو يُمكن أن نضع عليها رشّةً من الزعتر بدلاً من الملح.
الفشار بالكراميل الجاهز
المكوّنات
- مئتا غرام من الكراميل المقطّع.
- نصف كوب من كريمة الخفق.
- كوب من الذرة اليابسة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ونضع حبات الذرة فيه ونقلبها حتى تتغطى بالزيت.
- نغطّي القدر ونتركه على النار حتى تنضج الذرة وتتحوّل إلى فشار، وننقل الفشار إلى وعاء ونرش عليه القليل من الملح.
- نذيب حبات الكراميل في مقلاة على نار متوسطة، ثمّ نضيف الكريمة ونخلط جيداً حتى نحصل على مزيج الكراميل السائل.
- نسكب الكراميل فوق الفشار، ونقلّبه بخفة وحذر حتى لا تتكسر حبات الفشار.
الفشار بكراميل السكر
المكوّنات
- كوب من حبوب الذرة الجافة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلث كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع في قدر عميق السكّر، والزيت، والماء على حرارة متوسّطة مع التحريك حتى يذوب السكر، ونضع الغطاء على القدر.
- عندما يبدأ المزيج بالتحوّل للكراميل، أي تقريباً عندما يُصبح قريباً من اللون الذهبي الغامق، نضع حبوب الفشار ونقلّبها في المزيج، ونتركه على نار هادئة، ثمّ ننتظر حتى تنضج حبات الذرة وتتحوّل إلى فشار تقريباً مدة خمس دقائق.
- نرقع القدر عن النار، ننتظر حتى يبرد قليلاً ثمّ نقدّمه.
الفشار بالجبنة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- كوب من جبنة الشيدر.
- كوب من حبوب الذرة.
- ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع قدراً على النار وداخله الزيت ورشّة الملح، ثمّ نختبر سخونة الزيت بوضع خمس حبّات من حبوب الذرة لمعرفة إذا كان الزيت ساخناً بالقدر الكافي.
- نضع باقي الذرة في القدر، وعند التأكّد من أنّ الزيت أصبح ساخناً لتتفرقع حبوب الذرة، نغطي القدر.
- نرج القدر جيداً عندما نسمع صوت الفرقعة، حتى تتحوّل كل حبوب الذرة إلى فشار.
- نضع الفشار في وعاء عميه، ونضيف ملعقتي الزبدة اللينة والجبنة الشيدر بحيث تكون مبشورة، ونقلّب جيداً.