عمل أرز بحليب
تعتبر وصفة ال أرز بالحليب من أشهر أنواع الحلوى المنتشرة في العالم العربي، وذلك لأنها سهلة وسريعة التحضير وغير مكلفة، فمكوناتها بسيطة موجودة في كل بيت عربي، فمكوناتها بسيطة كما يدلّ عليها اسمها، وتختلف تسميتها من بلد لآخر، فتسمى في الأردن وسوريا ولبنان أرز بحليب، وأرز بلبن في مصر والسودان، وبحتة في فلسطين، ويسميها الشعب التونسي محلبية، وهنا سنقدم خطوات تحضير هذه الحلوى المنزلية اللذيذة.
أرز بحليب بالطريقة التقليديّة
المكوّنات
- أربعة أكواب حليب سائل.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الأرز.
- أربع ملاعق كبيرة نشا.
- ملعقتان كبيرتان ماء الزهر.
- جوز الهند للزينة.
طريقة التحضير
التحضير على الغاز:
- نسخّن الحليب في طنجرة على نار متوسطة، ونذيب السكر فيه.
- نضيف الأرز بعد غسله جيداً وتركه ينضج مع الحليب لمدّة 15 تقريباً.
- نذيب النشا في كوب من الماء البارد ونسكبه على الخليط.
- نضع ماء الزهر ونحرك قليلاً.
- نرفعه عن النار ونتركه حتى يبرد.
- يوزّع في أكواب التقديم ويرش ّجوز الهند بعد أن يبرد تماماً.
التحضير في الفرن:
- ينقع الأرز بعد غسله لمدّة 15 دقيقة.
- يسخّن الفرن على درجة حرارة 160.
- في وعاء مناسب للفرن نضع الأرز المنقوع، والمستكة المطحونة، والسكر، والماء، والحليب، والكريمة، والزبدة، والفانيلا ونحرك جيداً حتّى تختلط جميع المكوّنات معاً.
- يغطى الوعاء ويوضع بالفرن لمدّة 60 دقيقة حتّى يتماسك الأرز بالحليب.
- يترك حتّى يبرد ويقدّم بعد تزيينه بالمسكرات والقرفة.
بودينج الأرز مع حليب جوز الهند والمانجا
المكوّنات
- كوب حليب كامل الدسم.
- كوب ونصف حليب مكثف.
- كوب حليب جوز الهند،غير محلى.
- عود قرفة.
- فانيلا حب، مقطعة إلى نصفين.
- رشّة ملح.
- كوب وربع أرز، مغسول ومصفى.
- ثلاثة أرباع كوب سكر.
- ربع كوب زبيب، منقوع في الماء ومصفى.
- كوب وربع كريمة الخفق، ثقيلة.
- قطع صغيرة من المانجا للزينة.
طريقة التحضير
- نمزج الحليب بأنواعه الثلاثة ونضيف القرفة والفانيلا، نضعه على النار إلى أن يغلي.
- بعد أن يغلي مزيج الحليب نضيف الأرز، ونتركه يغلي مع الاستمرار بالتحريك.
- نترك الخليط على نار هادئة ليغلي بهدوء لمدّة لا تزيد عن نصف ساعة حتى يتشرب الأرز بالحليب جيداً، مع مراعاة التقليب على فترات.
- نرفعه عن النار، ونضيف السكر والزبيب مع التقليب حتى يذوب السكر، ونتركه حتّى يبرد.
- نخفق الكريمة، ونوزّع الأرز في أطباق التقديم، ونضع القليل من الكريمة على الوجه ونضيف قطع المانجا.