الدجاج
لا شك أن الدجاج له طرق متعددة وكثيرة لطهوه، حيث يمكن تحضيره مقلياً أو مشوياً بتتبيلات مخلتفة وباستخدام الكثير من أنواع البهارات التي تختلف باختلاف البلدان.
يعتبر الدجاج من الأطباق المحببة لدى أغلبية الناس ويدخل في تحضير الكثير من الأطباق مثل المقلوبة، والكبسة، والبرياني، وصينية البطاطا وغيرها الكثير، وخلال هذا المقال سوف نقدم لكم طريقة رائعة ومميزة لتحضير الدجاج المشوي في المنزل.
الدجاج المشوي
المكونات
- دجاجة كاملة حجم وسط.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الروزماري أو إكليل الجبل.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل الدجاج جيداً للتخلص من الأوساخ ورائحة الزفرة الموجودة عليها باستخدام الماء وعصير الليمون والملح.
- نضع الدجاج في مصفاة حتى نتخلص من الماء الزائد.
- نضع البهارات المشكلة في وعاء عميق، ثم نضيف زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبابريكا ونقلب.
- نضيف القرفة المطحونة والروزماري والثوم المهروس ونتابع التقليب.
- نضيف زيت الزيتون والخل وخل البلسميك وعصير الليمون ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها جيداً.
- الآن نقوم بفرك الدجاجة من الخارج جيداً بخليط البهارات مع مراعاة إدخال البهارات إلى المكان الموجود بين الجلد واللحم.
- نفرك الدجاجة من الداخل أيضاً حتى تتغطى بالكامل من الداخل والخارج بالبهارات.
- نضع الدجاج في كيس أو وعاء ونغطيه ثم ندخلها إلى الثلاجة طوال الليل أو لعدة ساعات.
- نسخن الفرن على درجة حرارة عالية، ثم نضع الدجاج في صينية فرن قصيرة الحافة.
- نضيف ما تبقى من خليط التتبيل في الصينية حول الدجاجة، ثم ندخلها إلى الفرن لمدة ساعة كاملة أو حتى تنضج تماماً، هنا يجب أن نقوم بين الحين والآخر بدهنها بخليط التتبيل الموجود في الصينية بواسطة فرشاة.
- نحمرها من الأعلى حتى تكتسب اللون البني اللامع.
- نخرج الدجاجة من الصينية ونضعها في وعاء التقديم وتقدم ساخنة.
ملاحظة: يمكن تقديم الدجاج المشوي مع البطاطا المقلية وصلصة الثوم والسلطة وصلصة المايونيز والكاتشب، كما ويمكن أن نقوم بشوي الدجاجة في الكيس الخاص بالشواء بوضعها داخل الكيس ثم نقفله جيداً، وبعدها ندخلها إلى الفرن، بالإضافة إلى أنه يمكن أن نضيف جميع أنواع الخضار مع الدجاج للشواء مثل البطاطا والبندورة والبصل والفلفل الحلو.