الشيش طاووق
يعتبر الشيش طاووق من الوجبات التي يقبل الناس بكثرة على تناولها في المطاعم، حيث تقدم إلى جانب أطباق عديد من المقبّلات ومنها: البطاطس المقليّة، والثوميّة، والمخللات، وتتميّز بمذاقها اللذيذ وطعمها الشهي، ويتمّ تحضيرها باستخدام أنواع عديدة من النكهات ومنها: الخردل، والدجاج، واللحم، ولبن الزبادي، والسماق، والصلصة الحارّة، وغيرها، كما يمكن طهوها على الفحم أو بالفرن، ويجدر ذكر أنّه يمكن إعدادها في المنزل بطريقة سهلة وسريعة، وتحديداً في العزائم؛ كون تحضيرها لا يتطلّب وقتاً طويلاً، وفي هذا المقال سنتعرّف على طريقة عمل شيش طاووق، إلى جانب طريقة عمل شيش طاووق بنكهة السماق.
كيفية عمل الشيش طاووق
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من صدور الدجاج المخلاة من العظم، والمقطعة إلى مربّعات.
- ثلاثون فصاً من الثوم المهروس.
- كوبان من عصير الليمون الطازج.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من لبن الزبادي.
- اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من الخلّ الأحمر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ثلثا ملعقة صغيرة من الزنجبيل المدقوق.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
- ثلثا ملعقة صغيرة من البابريكا البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكونات معاً في وعاء متوسط الحجم مع مراعاة دعك قطع الدجاج بشكل جيد.
- نغطي الوعاء، ونضعه في القسم السفلي من الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن أربع ساعات.
- نسخّن الفرن إلى درجة حرارة متوسّطة.
- نضع الدجاج، وتتبيلته في صينيّة متوسّطة الحجم، ونضع الصينيّة في الفرن على درجة حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة.
- نضع المزيج في طبق التقديم، ونقدّمه إلى جانب البطاطس المقليّة، والثومية.
الشيش طاووق بنكهة السماق
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج.
- حبتان من البصل المفروم.
- أربع فصوص من الثوم المهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- كوب من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
- نقطع صدور الدجاج إلى مربعات متوسّطة الحجم باستخدام السكين.
- نضع صلصة الطماطم، والكزبرة، والثوم، والزيت، والبصل، ولبن الزبادي في وعاء.
- ننكه المزيج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف مربعات الدجاج إلى المزيج، ونخلط المكوّنات من جديد.
- نغطّي الوعاء، ونضعه في القسم السفلي من الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نوزع قطع الدجاج على عيدان حديدية، ونرتبهم في صينيّة مدهونة مسبقاً بالزيت.
- نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدّة أربعين دقيقة مع مراعاة تقليب العيدان الحدية وتحريكها من وقت لآخر.
- نضع في منتصف الصينية فحمة كبيرة مشتعلة، ونغطّي الصينية لمدة عشر دقائق، ثم نزيل الفحمة من الصينية.