الشوربة
يجب على الإنسان أن يتناول الخُضار المُختلفة أكثر من مرَّةٍ في اليوم، وذلك لأنَّها تمُدَّهُ بالفيتامينات والمعادن وغيرها من العناصر الغذائيّة الَّتي يحتاجها جسمه لكي يتمكن من القيام بوظائفه الأساسيّة، ويُمكن تناول الخُضار بعدَّة طُرق كتناولها مشوية أو مع المرق أو مع الأرزّ، أو حتَّى كشوربة.
تناول شوربة الخُضار مُفيد جدّاً في حالات إصابة الإنسان بنزلات البرد والإنفلونزا فهي خفيفية على معدته، وتمدّه بالدفء والعناصر الغذائيّة لتغذية جسده الَّذي يضعُف عند التعرُّض لهكذا أمراض وخاصَّةً أنَّ المريض قد لا يشعر بالرغبة في تناول الطعام كثيراً، وفي هذا المقال نذكر طريقة عمل نوعين من شوربة الخُضار بوصفتين جديدتين.
إعداد شوربة الخُضار
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
- كوب ونصف من البصل الأصفر المفروم.
- كوبان من الجزر المُقشَّر والمُقطَّع.
- كوب وربع من الكرفس المفروم.
- أربع حبّات من الثوم المهروس.
- أربع علب من مرق الدجاج أو الخُضار الجاهز.
- علبتان من الطماطم المُقطَّعة مع عصيرها.
- ثلاثة أكواب من البطاطا المُقشَّرة والمُقطَّعة إلى مُكعَّبات سميكة.
- ثُلث كوب من البقدونس الطَّازج المفروم.
- ورقتان من الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوب ونصف من اللوبياء الخضراء الطَّازجة أو المُجمَّدة.
- كوب وربع من الذُرة الطَّازجة أو المُجمَّدة.
- كوب من البازيلاء الطَّازجة أو المُجمَّدة.
طريقة التحضير
- نُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسِّطة الحرارة.
- نُضيف البصل، والجزر، والكرفس، ونُقلَّب المكوّنات لمُدَّة أربع دقائق.
- نُضيف الثوم ونُقلبه مع المكوّنات الأخرى لمُدَّة ثلاثين ثانية أخرى.
- نسكُب المرق، ونُضيف الطماطم، والبطاطا، والبقدونس، وورق الغار، والزعتر المُجفَّف، ونُبهِّر بالملح والفلفل الأسود، ويُمكن إضافة أي أعشاب أخرى للحصول على نكهة أقوى، ولكن مع عدم المُبالغة بذلك.
- نترك الشوربة حتَّى تغلي، وعندها نُضيف اللوبياء الخضراء، ونُقلّل درجة الحرارة إلى أقلّ من المتوسِّطة، ونُغطي القدر، ونترك الشوربة حتَّى تتسبك، وتُصبح مُكعَّبات البطاطا طرية لمُدَّة نصف ساعة.
- نُضيف الذُرة، والبازيلاء ونتركها كي تطهو لمُدَّة خمس دقائق أخرى، ونُقدِّم الشوربة ساخنة.
شوربة الخُضار المتنوعة
المكوّنات
- مئتا غرام من أنواع مُختلفة من الخُضار النيئة المفرومة كالبصل، والكرفس ، والجزر.
- ثلاثمائة غرام من البطاطا.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- سبعمئة مليلتر من مرق الخُضار أو مرق اللَّحم أو الدجاج.
- كريمة الطهي.
- أعشاب طَازجة متنوعة للتقدِيم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقلي الخُضار النيئة مع البطاطا المُقشَّرة والمُقطَّعة إلى مُكعَّبات في القليل من الزيت لبضعة دقائق إلى أن تُصبح الخُضار طريةً قليلاً.
- نسكب المرق الَّذي اخترناه، ونترك المكوّنات لكي تتسبك لمُدَّة ربع ساعة أو أقلّ إلى أن تُصبح الخُضار طريةً بالكامل.
- نضع الشوربة في الخلّاط الكهربائيّ، ونضربها به إلى أن تُصبح خليطاً مُتجانساً.
- نُبهّر الشوربة، ونُقدَّمها مع الكريمة ونُزيّنها بالأعشاب.
- يُمكن تخزين هذه الشوربة في الفريزير لمُدَّة شهر.