اللّيمون
اللّيمون هو نوعٌ من أنواع الحمضيّات منه ما يتم إنتاجه سنويّاً حسب نوع الشّجرة وطبيعتها، فيحتوي اللّيمون على زيتٍ طيّار ويحتوي على فيتامينات عدّة وأحماض مفيدة لصحّة الإنسان، ويستخدم اللّيمون في إضفاء نكهةٍ وطعمٍ للأطباق بشكلٍ عام، كما يستخدم عصيره كمشروب ٍلمقاومة نزلات البرد، أو كمشروبٍ بارد منعش في فصل الصّيف.
لأنّ اللّيمون يتّصف في بعض المواسم بتواجده بكثرة، ولكنه في مواسم معينة يعلو ثمنه وخاصةً في فصل الشّتاء، فقد تلجأ سيدة المنزل إلى تخزينه عن طريق عصر اللّيمون وحفظه لاستخدامه وقت الحاجة، وهنا سأقدّم لكِ طريقة حفظ عصير اللّيمون وقد يبقى لسنةٍ كاملةٍ وكأنّه معصورٌ في الوقت الحاضر وإليكِ الطّريقة.
طريقة حفظ عصير اللّيمون
- بدايةً عليكِ أن تغسلي اللّيمون جيداً بالماء الجاري وتتّخلصي من الغبار العالق به، ثمّ تجففيه جيداً بفوطةٍ قطنيّة.
- شقِّي اللّيمون إلى نصفين وإبدئي بعمليّة عصره، يمكنكِ استخدام العصّارة الكهربائيّة إن كنتِ تملكينها لتوفّر عليكِ الوقت والجهد أو استخدام العصّارة اليديويّة فهي تفي بالغرض.
- صفي اللّيمون بعد عصره كاملاً بواسطة مصفاة سلك ناعمة، ويمكنك الاستعانة بملعقةٍ صغيرة لتحريك اللّيمون لتتخلّصي من اللّب الدّاخلي للّيمون والحصول على عصير ليمون صافٍ.
- أحضري عبوات زجاجيّة بعد الانتهاء من عمليّة التّصفية، اغسلي الزجاجات ونظفيها جيداً وعقميها بالماء المغليّ وجففيها جيداً.
- احرصي أن لا تستخدمي العبوات البلاستيكيّة أبداً لتخزين عصير اللّيمون لأنّها تفسده سريعاً.
- اسكبي عصير اللّيمون في العبوات واتركي مساحةً كافية فارغة لتسمحي له بالتّمدد أثناء تخزينه بالفريزر.
- ضعي أغطية العبوات دون غلق ولا شدّ، ثمّ احفظي العبوات بالفريزر حتّى تتجمّد تماماً، عندها يمكنكِ بكلّ سهولةٍ شدّ الأغطية وغلقها غلقاً محكماً.
- احفظي العبوات بالفريزر لحين الاستعمال، ويفضّل إخراج العبوة قبل الاستعمال، وتركها لتذوب قليلاً ورجّها وأخذ الكميّة المطلوبة وإرجاعها مرةً ثانيةً للفريزر.
حفظ الليمون بقوالب الثلج
هذه طريقةٌ أخرى يمكنكِ اعتمادها في حفظ عصير اللّيمون، وهي بعصره كما تمّ في الطّريقة السّابقة وتصفيته، ثم قومي بما يلي:
- املئي أدراج مكعّبات الثّلج المتواجدة لديكِ بالفريزر واتركيها لتتجمّد وأفرغيها في برطمانٍ زجاجيّ وأغلقيه.
- يمكنكِ إخراجه وأخذ الكميّة التي تحتاجينها وإرجاعه مرّة ثانيةً للفريزر.
أكياس خاصّة لتفريز اللّيمون
يمكنكِ اعتماد الخيار الثّالث وهو شراء أكياس خاصّة لتفريز اللّيمون والتي تباع في الأسواق، ومن مميزات هذه الأكياس ما يلي:
- تم إنتاجها لتكون آمنة وصحيّة، يقسم الكيس الواحد إلى حجراتٍ صغيرة تأخذ الشّكل الدّائري ملتصقة بجانب بعضها البعض.
- يفتح الكيس من أعلى على شكل قمعٍ ليسمح لك بسكب عصير اللّيمون وستمتلئ جميع الحجرات باللّيمون.
- بعد تعبئته يمكنكِ ربطه بكلّ سهولةٍ ووضعه في الفريزر ليتجمّد وإخراجه وقت الحاجة لأخذ الكميّة المطلوبة وإرجاعه مرّةً أخرى.
نصائح
هذه بعض النصائح عند حقظ الليمون، وهي كالتالي:
- احفظي عصير اللّيمون الأصفر وليس الأخضر، لأنّ اللّيمون الأخضر إن عصر وتم حفظه كما في الطّريقة السّابقة سيميل طعمه إلى المرارة وقد لا يكون صحيّاً.
- يمكنك برش اللّيمون قبل عصره للحصول على برش اللّيمون، يمكنكِ حفظه في كيس تفريز محكم الإغلاق وحفظه في الفريزر لحين الاستخدام وإضافته كمنكّه للسّلطات وأنواع الصّوص المختلفة وللحلويّات.