البسبوسة
تعتبرُ البسبوسة من الحلويّات الشعبيّة المعروفة في منطقة بلاد الشام، وتشتهرُ بطعمها الّلذيذ، وتمتازُ بسهولة وسرعة تحضيرها، ونجدُ الكثير من الناس يقبلون عليها بكثرة، وتحديداً في شهر رمضان المبارك، وسنتعرّفُ في هذا المقالِ على كيفيّة تحضير البسبوسة بالقشطة، وبالمكسّرات، وبجوز الهند.
البسبوسة بالقشطة
المكونات
- كوبان من السكّر.
- كوبان من القشطة بالبلديّ.
- علبتان من القشطة المعلّبة.
- مئة غرام من الزبدة.
- كوب ونصف من السميد.
- معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
- مكونات الشيرة:
- كوبان من السكّر.
- نصف كوب من الماء.
- حبتان من القرنفل.
- نصف ليمونة صغيرة.
طريقة التحضير
- نخلطُ في وعاء السكّر، والقشطة المعلّبة، والزبدة، والبيكنج باودر جيّداً باستخدام ملعقة، ثم نقسمُ الخليط إلى قسميْن.
- نفرد القسم الأول في صينيّة، ثم نفرد القشطة البلديّة.
- نقسم الثاني من العجينة فوق القشطة، ونفردُها جيّداً.
- نحمي الفرن، ونضع الصينيّة فيه، حتى تستوي، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبيّ.
- نخرج الصينيّة، ونسكب فوقَها الشيرة، ثم نقطّعُها، ونقدّمها.
- نزيّن الصينيّة بالفستق، والمكسّرات.
- لتحضير الشيرة نضعُ على النار السكّر، والماء، وعندما يصلُ المزيج لمرحلةِ الغليان نضيفُ الليمون، والقرنفل.
البسبوسة بجوز الهند
المكونات
- كوبان ونصف من السميد.
- كوب من جوز الهند المبشور.
- مئتان غرام من الزبدة الذائبة.
- كوب من من السكر البودرة.
- نصف كوب من الطحين.
- ملعقة من خلاصة الفانيلا.
- للزينة:
- كميّة من القطر البارد، حسْب الحاجة.
- كميّة من اللوز حسْب الحاجة.
طريقة التحضير
- نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نخلطُ في وعاء السميد، والدقيق، واللبن الزبادي، والزبدة الذائبة، والسكّر البودرة، والفانيلّا، وندعكُ المكوّنات بشكلٍ جيّد، حتى تتشكّل لدينا عجينة متماسكة.
- نمدّ العجينة في صينيّة، ونقطّعها إلى مربّعات بواسطةِ سكّين حادّة.
- نزيّن كلّ قطعة من البسبوسة بحبّة من اللوز.
- نخبز الصينيّة لمدة نصف ساعة، حتى تستوي، ويصبح لونُها ذهبيّاً.
- نترك البسبوسة حتى تبرد، ثم نضيف إليها القطر، ونقدّمها مع كوب من الشاي، أو القهوة.
بسبوسة بالمكسرات
المكونات
- كوبان من السميد.
- كوب من جوز الهند.
- كوب من السكّر.
- نصف كوب من الزيت.
- بيضتان.
- مغلّفان من الكريم كراميل.
- علبة من القشطة الجيمر.
- نصف علبة من اللبن الزبادي.
- للتزيين:
- نصف علبة من الحليب المكثّف المحلّى.
- كميّة من المكسّرات المطحونة، حسْب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلطُ في وعاء السكّر، والبيض بشكلٍ جيّد.
- نضيف القشطة، واللبن، والزيت، ونستمرّ في الخلط.
- نضع في وعاءٍ آخر السميد، وجوز الهند، والبيكنج باودر، والكريمة، ثم نضيفُ الخليط إلى الخليطِ السابق، ونعجنُ المكوّنات جيداً.
- نمدّ العجينة في صينية، ونخبزها في فرن حامٍ، حتى تستوي، ويصبح لونها ذهبيّاً.
- نرشّ المكسّرات المطحونة على الوجه، وندخلُها الثلاجة حتى تبرد.