لقمة القاضي
لقمة القاضي أو كما تسمى العوامة أو الزلابيا، هي واحدة من أشهر الحلويات في المنطقة العربية التي يحبها الناس لمذاقها الرائع و منظرها الجميل، وهي من الحلويات المشهورة بشكل كبير جداً في فصل الشتاء، وهي أيضاً سهلة الأكل، وشكلها كروي ولونها بين البني والذهبي وتكتسب جمالاً إضافياً عندما يسكب القطر فوقها. لهذا فهي من الحلويات المفضلة عند عدد كبير من الناس لهذا السبب، ففيما يلي وصفتها.
مقادير صنع لقمة القاضي
- كوبان من الدقيق
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة واحدة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الخميرة الناعمة والفورية
- ملعقة واحدة صغيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
- كوب وربع الكوب من الماء
- زيت نباتي للقلي.
- مقادير القطر:
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة واحدة من الليمون المعصور الطازج
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة أو ماء الزهر ماء الورد.
طريقة تحضير لقمة القاضي
- يتم وضع كوبان الدقيق ثم يضاف فوق الدقيق الملح ويضاف أيضاً ملعقة النشا الكبيرة بالإضافة إلى ملعقة الخميرة الفورية الناعمة ثم يوضع ملعقة صغيرة من السكر وواحد ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة و توضع كل هذه المقادير داخل الخلاط ويتم خلطهم بشكل جيد ثم يوضع كوب وربع الكوب من الماء ثم يعاد خلطهم بشكل جيد، وبعد أن تخلط هذه المقادير مع بعضها البعض بشكل جيد تترك لتختمر.
طريقة تحضير القطر
- يتم وضع كوبان السكر وكوب الماء على النار ثم يضاف فوقهما ملعقة صغيرة من عصير الليمون ويترك الخليط ليغلي على النار ثم يتم تنكيه القطر بعد أن يغلي وذلك بإضافة الفانيلا أو ماء الزهر أو ماء الورد، ثم يترك القطر ليبرد بعد إزالته من فوق النار.
طريقة الصنع والتشكيل
- بعد أن تتخمر عجينة لقمة القاضي توضع كمية من العجينة في راحة اليد اليسرى ثم يتم الضغط على العجينة لتخرج كرات صغيرة من العجينة ثم تحمل الكرة التي تخرج من اليد وتوضع في داخل الزيت بالملعقة .
- بعد غليان الزيت بشكل جيد أي أنه يتوجب عدم وضع العوامة في داخل الزيت البارد. ثم تعاد هذه الحركة إلى الانتهاء من صنع هذه العجينة كاملة وقليها، وبعد إخراجها من الزيت يتم وضع القطر في داخل إناء، ثم توضع العوامة المقلية في داخل القطر.
- ثم نخرج العوامة من القطر بملعقة مثقوبة لتصفية القطر بشكل أولي، وتوضع فوق المصفاة لتصفيتها من القطر بشكل نهائي، ثم توضع بعد ذلك في طبق التقديم.