القهوة
عندَ ذهابنا إلى المقاهي مع أصدقائنا نتوقُ إلى شُرب القهوة فيها لأنَّ لها طعمٌ خاص ومنظرٌ مُلفِت وبالأخص مع الرغوة، فمهما حاولنا إعداد الكوفي في المنزل لا نحصُلُ على هذهِ الرغوة الكثيفة واللّذيذة، إذ يَستخدمُ أصحابُ هذهِ المحال أجهزةً خاصّة للقيام بذلِك، لكن هُنالِكَ دائماً طُرقٌ مُختلفة للقيام بالأمور، فباستطاعتنا إعداد الكوفي بالرغوة في المنزل وبكُل سهولة عن طريق اتّباع بعض الطُرق.
كيفيّة إعداد الكوفي بالرغوة
إعداد الرغوة
- صب ما يكفي من الحليب البارد في إبريق البخار، وإذا كانَ لديك الوقت الكافي يُنصح بوضع الإبريق في الفريزر قبلَ استخدامه لمُدّة نصف ساعة على الأقل، فالإبريق البارد سيعطيكَ المزيد من الوقت لتبخير الحليب، وتقليل فُرَص حرقه، وأيضاً تُصبحُ الرغوة أكثف وأسهل للتشكيل. للحصول على رغوةٍ مثالية يُنصحُ باستخدام ميزان حرارة سائل، فهوَ يُساعِدُ على معرفة الوقت المُلائم لإزالة الحليب عن البُخار قبلَ أن يحترق، فالهدف من ذلك هو تسخينه إلى درجة ما قبل الغليان.
- وضع عصا البُخار في أسفل الإبريق، ومن ثُمَّ تشغيل البُخار ورفع العصا تدريجيّاً إلى أن تصِلَ إلى سطح الحليب، والقيام بخفض حرارة الإبريق عندما يرتفعُ الحليب إلى أعلى، ويجب ألّا يتمدّد الحليب كثيراً، ولا ينبغي أن يكونَ هُنالِكَ أيّ فقاعات كبيرة على سطحه، وهذا من شأنه خلق تركيبة حليب سَلسة ومُخمليّة كالرغوة الموجودة فوق الكوفي.
- ترك الحليب لتصل درجة حرارته إلى 37 درجة مئويّة، ومن ثُمَّ وضع عصا البخار على جانب الإبريق مُلامِسةً للقعر، والقيام بتحريك الحليب بلطف وبعكس إتّجاه عقارب الساعة.
- الاستمرار بالقيام بذلِك حتّى تصل درجة حرارة الحليب إلى 65 أو 68 درجة مئويّة، وأعلى درجة يجب أن تكون 71 درجة مئويّة والحرص على عدم ارتفاعها أكثر من ذلِك. أحياناً يجب إزالة الحليب عن البُخار قبلَ أن يصِلَ إلى درجة الحرارة المطلوبة بعشر درجات، لأنَّ بعض الأباريق لها خاصيّة التسخين السريع، وترتفعُ حرارةُ الحليب فيها حتّى بعدَ إزالته عن البُخار.
- إغلاق البُخار وإزالة العصا وميزان الحرارة من الحليب، والقيام بتنظيف عصا البُخار باستخدام منشفة مُبلّلة.
- ترك الحليب ليرتاح لبضع دقائق، فهذهِ الخطوة تجعلهُ مُخمليّاً وسلساً أكثر.
- تحريك الحليب بقوّة.
إعداد الكوفي
- إعداد أي نوع مُفضَّل لديك، فبالإمكان إعداد الكوفي العاديّ، أو النيسكافيه، أو أيّ مشروب آخر حسبما يُفضّلهُ الشخص.
- إضافة الرغوة إلى الكوفي بِشكلٍ تدريجيّ، وبالإمكان رسم بعض الأشكال على السطح باستخدام الرغوة.
- إضافة رشّة من مسحوق الكاكاو للزينة.