العَدس
العدس هو نباتٌ من فصيلة البقوليات، يمدُّ الجسم بالألياف، والبروتينات، والحديد، والكالسيوم وغيرها من العناصر التي تفيد الجسم وتعطيه الطَّاقة، وتعمل على حمايته ووقايته من الأمراض، ولعلَّ هذا السبب الذي جعل العدس من الأكلات التي يكثر تناولها في فصل الشِّتاء، ويمكن إعداد عدة أطباق من العدس، مثل: العدس بالحامض، والعدس بالبندورة، والعدس بالشعيرية، وشوربة العدس التقليديَّة المعروفة. وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل شوربة العدس.
شُوربة العَدس
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- ثلاث بصلاتٍ متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت نباتيٌّ.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التَّحضير
- تخلَّصي من الشَّوائب الموجودة بالعدس، واغسليه جيداً بالماء وصفِّيه.
- ضعي العدس في قدر، وأضيفي إليه الماء بمقدار تسعة أكواب.
- قطِّعي البصل بعد تقشيره إلى قطعٍ حجمها متوسط، ثم أضيفيه إلى قدر العدس، وضعيه على نارٍ متوسطة الحجم.
- قومي بتحريك العدس بين الحين والآخر، وعندما يبدأ بالغليان خففي النَّار، وغطِّي القدر.
- اتركي القدر على النَّار لمدة 40 دقيقة تقريباً.
- بعد نضج العدس أضيفي عليه التَّوابل التي ذكرت بالمكونات.
شوربة العدس بالخضار
المكونات
- كوبان من العدس الأصفر.
- ثلاث حبَّات بصلٍ متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرةٍ ملحٍ.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث ملاعق من الزَّيت النَّباتيِّ.
- عود كرّات واحد.
- ثمرة جزرٍ واحدة.
طريقة التَّحضير
- نقِّي العدس جيداً للتخلُّص من الشوائب والأوساخ العالقة فيه، ثم اغسليه بالماء، وصفِّيه حتى تتخلصي من الماء.
- جهزِّي المكونات بتقشير البندورة والبصل وتقطيعهما إلى شرائح، وتقطيع الثوم إلى نصفين بعد تقشيرهما، وتقشير الجزر، ثمَّ تقطيعه إلى مكعباتٍ، وكذلك تقطيع الكرَّات إلى شرائح.
- قومي بوضع العدس في إناء على النَّار، وأضيفي له بمقدار لترٍ ونصف ماء.
- أضيفي الخضروات التي قمتي بتجهيزها إلى إناء العدس.
- أضيفي التَّوابل من ملحٍ، وفلفلٍ أسود، وكمون للعدس.
سلق الخضراوات قبل إضافتها للعدس
- ضعي زيتاً نباتياً في مقلاة، وأضيفي عليه البصل والجزر والكرّات المقطعين.
- قلِّبي المكونات على نارٍ متوسطةٍ لمدة خمس دقائق.
- قومي بإضافة الخضراوات التي قمتي بتسويتها لإناء العدس الذي يحتوي على الطماطم المقطعة ولتر ونصف ماء، وتوضع التَّوابل كما ذكر في الخطوات السَّابقة.
- اتركي العدس على النار لينضج بالشَّكل المطلوب.
فوائد العدس
- يعادل اللَّحم في فوائده؛ فيعدُّ العدس من أغنى البقوليَّات.
- يعد من أغنى المواد الغذائيَّة بالطَّاقة.
- يعمل على حماية القلب ويقلِّل خطر الإصابة بالأزمات القلبيَّة.
- يعتبر العدس معالجاً للصُّداع ولآلام الصَّدر.