حلويّات لبنانية
تعتبر لبنان أحد البلدان المشهورة بأطعمتها المنوعة من معجنات ووجبات ومقبلات كما أنّها تشتهر بشكل كبير بالحلويات اللذيذة جداً والتي يتميز بها أهل لبنان عن جميع مناطق العالم، وإحدى هذه الحلويات هي ليالي لبنان والتي سميت على اسمها، فتعتبر ليالي لبنان من الحلويات الشهيرة في لبنان والتي يتم تقديمها باردة في الصيف، ومن ثم انتقلت هذه الأكلة إلى بلاد الشام وإلى أنحاء الوطن العربي والعالم وأصبح كل بلد يقوم بعملها بطريقة تختلف عن الآخرين، وطريقة عمل ليالي لبنان هي كالتالي:
ليالي لبنان
المقادير
- ستة أكواب حليب
- ثلث كوب سكر
- خمسة ملاعق كبيرة سميد
- ثلاثة ملاعق كبيرة نشا
- ملعقة واحدة كبيرة ماء الزهر
- واحد ملعقة كبيرة ماء ورد
- ثلاثة حبات مستكة.
- للتزيين:
طريقة التحضير
- نضع الحليب على النار، ويوضع فوقه السكر والسميد مع التحريك المستمر حتى درجة الغليان.
- نقوم بتذويب النشا بالماء البارد ونحركه ومن ثم نضعه فوق الخليط السابق مع التحريك المستمر حتى لا يتكور الخليط.
- نضيف ماء الزهر وماء الورد عليه ونقوم بإطفاء النار من تحته، ومن ثم نقوم بدقّ حبات المستكة مع رشة سكر حتى ينعم.
- نضيفه إلى الخليط السابق، ونقوم بسكبه في طبق ونضع فوقه القشطة ونقوم بوضعه في الثلاجة حتى يبرد ويتجمد.
- بعد ذلك نقوم بإخراجه ونقوم بتزيينه بالمكسرات كالفستق الحلبي واللوز المطحون وجوز الهند ونقوم بإضافة القطر عليه .
- بعد ذلك والذي يمكنه تحضيره عن طريق إضافة كوبين من الماء مع كوب من الكسر ونضعه على النار حتى يغلي ومن ثم نقوم بإضافة ملعقة صغيرة ليمون حتى يبدأ بالجمود ثم نقوم برفعه عن النار ونقوم بإضافة وملعقة صغيرة ماء الزهر وملعقة وبدة صغيرة ونحركّه ومن ثم نضعه فوق ليالي لبنان.
ليالي مصر
المقادير
- كيس توست
- كوب ماء
- واحد ونصف كوب سكر
- لون طعام برتقالي
- قشطة
- قطر.
- للتزيين:
- مستكة
- قشطة
- ربع كيلو عجينة كنافة
- ملعقة صغيرة زبدة.
طريقة التحضير
- نضع كوب ونصف من السكر على النار، ونقوم بقلي التوست وتكسيره، ومن ثم نضع الماء فوق السكر المكرمل حتى يصبح ذهبي اللون.
- نضع الكراميل فوق التوست ونفركه حتى ينعم ومن ثم نقوم بوضعه في صينية ونقوم بإضافة القشطة فوق التوست.
- نضع عجينة الكنافة بعد تحميرها بالزبدة على النار، ومن ثم نضع القشطة في الأعلى ونضعها قليلاً في الثلاجة ثم تخرجه بعد أن يبرد ونضع القطر فوقه.