السوفليه
السوفليه من الحلويات الفرنسية الراقية التي انتشرت بشكلٍ كبيرٍ بين مطابخ العالم وذلك لسهولة تحضيرها وبساطتها، وهي تقدّم في الأكواب على شكل كعكةٍ صغيرة الحجم، ويدخل البيض وصفار البيض في تحضيرها بشكلٍ أساسي، وسنقدِّم اليوم طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة وسوفليه النسكويك.
سوفليه الشيكولاتة
المكونات
- بياض بيضة واحدة.
- ثلاث بيضات متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من السكر البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الكاكاو.
- ربع كوب من الحليب قليل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- 50 غراماً من الشوكولاتة السوداء المبشورة.
طريقة التحضير
- أحضري وعاءً عميقاً ثم اخلطي فيه الفانيلا والسكر معاً، ثم أضيفي الدقيق والكاكاو واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الحليب على النار العالية حتى يغلي.
- ضعي البيضة في صحنٍ عميقٍ، ثم أضيفي نصف كمية الحليب فوقها واخلطيهم معاً بشكلٍ جيدٍ، ثم صبيهم فوق كمية الحليب الموجودة على النار وخففي النار، واتركيه على النار حتى تغلي المكونات.
- أبعدي خليط الحليب والبيض عن النار، ثم أضيفي له الشوكولاتة المبشورة واخفقيها معه حتى تذوب، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
- أحضري وعاءً عميقاً واخلطي بياض البيض مع القليل من السكر جيداً، ثم أضيفي الخليط إلى خليط الكاكاو والدقيق واخلطيه جيداً، ثم سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أضيفي الخليط السابق إلى خليط الحليب والشوكولاتة وصبيهم في أكوابٍ بعد دهنها بالزبدة وبودرة الشوكولاتة وأدخليهم إلى الفرن لمدة عشر دقائق.
طريقة عمل سوفيله النسكويك
المكونات
- نصف كوب من النسكويك.
- نصف كوب من الحليب البودرة.
- نصف بيضة.
- ملعقتان من السكر.
- ملعقة صغيرة من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- 15 غراماً من الزبدة.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- اخلطي النسكويك مع حليب البودرة والماء جيداً في وعاءٍ عميقٍ وضعيه جانباً.
- أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واتركيه لحين الاستخدام.
- أحضري وعاءً آخر واخلطي به البيض والفانيلا والباكنج باودر بشكلٍ جيدٍ ثم ضعيه جانباً.
- أحضري قدراً مناسباً وضعيه على النار العالية وضعي به الزبدة والدقيق والسكر وحرِّكيهم جيداً حتى تذوب الزبدة وتختلط المكونات معاً، ثم أضيفي خليط النسكويك والحليب، وحرِّكي جميع المكونات معاً.
- أضيفي خليط البيض إلى الخليط السابق وحركيه جيداً حتى تتجانس المكونات معاً وعندما يصبح كثيفاً ارفعيه عن النار.
- أطفئي شعلة الفرن السفلية وأشعلي الشعلة العلوية.
- اسكبي خليط السوفيله في أكوابٍ خاصة ثم أدخليها إلى الفرن المحمى واتركيها حتى تنضج.
- أخرجي سوفليه النسكويك من الفرن وقدِّميها دافئةً.