في شهر رمضان الفضيل يزداد الطلب على تناول المعجنات، والفطائر بأنواعها بكثرة، فهي وجباتٌ جانبيةٌ لذيذة، وخفيفة، ومحببةٌ عند معظم الناس نظراً للتنوع في مذاقها، وحشواتها، وطرق إعدادها. تتميز وجبات المعجنات، والفطائر بمحتواها العالي من الكربوهيدرات وخصوصاً النشويات؛ لأنها مكوّنة بصفةٍ أساسيةٍ من طحين القمح المقشّر المسمّى بالطحين الأبيض، مضافةً إليه بعض المواد التي تلزم للعجن، وإضافة النكهة والطعم له مثل: البيض، والحليب، وهما عنصران يمثلّان البروتين الكامل.
وننوّه إلى أنّ العناصر السابقة مغذّية لجسم الإنسان بشرط أن يتم تناولها بكميات معتدلة وضمن المعدل المسموح؛ لأن تناولها بكثرة قد ينعكس سلباً على الأشخاص الذين يعانون من السمنة، ومرضى القلب، والسكري، والكولسترول، نظراً لطبيعة موادها الدسمة، وخصوصاً إذا ما تم قلي المعجنات بواسطة الزيت الكثير؛ لذا من الواجب لتلك الفئات معرفة الضرر المترتب على تناول كميات كبيرة من هذه الوجبات، ونشير إلى أنّ المعجنات والفطائر مثالية للأطفال في سن مبكرة، والذين يعانون من النحافة المفرطة.
عجينة البورك من العجائن السريعة و هي سهلة التحضير، ويعّد التحضير المسبق للعجينة والاحتفاظ بها داخل الثلّاجة من الطرق المثالية لإعداد فطائر البورك بطريقة سريعة دون جهد، وسنعرض طريقة تحضير عجينة البورك بطريقتين بخطواتٍ واضحةٍ وسهلة.