الهريسة
تُعتبر الهريسة نوعاً من أنواع الحلويّات التّي تشتهر في بلاد الشام وخاصّةً في الأردن وسوريا ولبنان؛ حيث إنّها تعتبر حلوى شهيّة وطيّبة المذاق، ويعشقها الكثيرون وخاصّةً في شهر رمضان.
مدّة التحضير
10 دقائق - 30 دقيقة
إعداد الهريسة الشامية
المكونات
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوبان من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من السمن البلدي.
- جوز هند للتزيين.
- ثلاثة أكواب من السميد.
- علبة من القشطة.
- كوبان من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع مكوّنات الهريس مع بعضها البعض حتى تتجانس العجين وتَتماسك.
- اتركيها ترتاح قليلاً في الثلّاجة لمدّة ربع ساعة، وخلال ذلك حضّري القشطة من خلال خلط مكوناتها مع بعضها البعض في الخلاط حتى تتجانس.
- أخرجي الهريسة من الثلّاجة وافردي نصف الكمية بالصينية، ثمّ افردي القشطة فوقها.
- افردي النصف الآخر من الهريسة على القشطة، وادهنيها باللبن.
- قسّميها إلى مربّعات وزيّنيها باللوز، ثم ضعيها في الفرن على درجة حرارة 180 لمدّة نصف ساعة. حمّري الوجه إلى أن يميل لونه للأشقر.
- أخرجيها من الفرن وزيّنيها بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون، واتركيها حتى تبرد ثمّ اسقيها بالقطر.
الهريسة بالحليب المحلى
المكونات
- أصبعان من الزبدة.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن الزبادي.
- ربع كوب من السمن البلدي.
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- بيضة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب جوز هند.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- أذيبي السمنة والزبدة على نار هادئة أو في الميكرويف.
- اخلطي المكونات السائلة مع بعضها، وأضيفي الحليب والزبادي والبيضة والفانيلا للزبدة والسمن المُذاب، واخلطي جيداً.
- أضيفي المكونات الجافة وهي: السكر، والسميد، والبيكنج باودر، والبيكربونات، وجوز الهند، وماء الزهر، واخلطي حتّى تحصلي على عجينة متجانسة.
- ضعي العجينة في قالب أو صينية مدهونة بالسمن أو الزبدة، وافرديها بالتساوي.
- غطّي وجه الصينية بالنايلون أو قطع قماش نظيفة، وضعيها في مكان دافئ لترتاح مدّة 25 دقيقة.
- أثناء التخمير شغلي الفرن على درجة حرارة 180م، بعدها أدخليها إلى الفرن مدّة 40 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً.
- بعد أن تخرجيها من الفرن صبّي الحليب المُكثّف المحلى على الوجه مباشرةً من جميع الجهات.
- اتركيها تبرد على المنضدة لمدّة ساعتين، ثمّ قدّميها.
الهريسة بالشوكولاتة
المكونات
- ثلاث بيضات.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من القشطة.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من القهوة الفورية.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- كوب ونصف من السميد الناعم.
- نصف كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من الشوكولاتة المبروشة.
طريقة التحضير
- اخلطي جميع المكونات السائلة مع بعضها: البيض، والزيت، و القشطة، والقهوة جيداً.
- أضيفي المكونات الجافة على السائلة مع الخلط المستمر: البيكنج باودر، والسميد، وجوز الهند، والكاكاو، استمرّي بالخلط جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- اسكبي العجينة في صينية أو بايركس مدهونة بالسمن أو الزبدة بشكل جيّد من جميع الأطراف، وافرديها حتى تتأكّدي من استواء السطح.
- ضعي العجينة مدّة خمس دقائق حتى ترتاح، وأثناء التحمير حمّي الفرن على درجة حرارة 180م.
- ضعي الصينية في الفرن مدّة 30 دقيقة حتى تنضج؛ حيث يجب أن يكون السطح جافاً.
- أخرجي البسبوسة من الفرن، واسكبي الحليب المحلى المكثف مباشرةً على الوجه، اتركيها تبرد تماماً على الطاولة.
- وزّعي الشوكولاتة على وجة البسبوسة ثمّ قدّميها.