ما طريقة عمل الشاورما

الشاورما

تعتبر الشاورما أحد أطباق الطعام الشرقيّة الشهيرة والتي تعود أصولها إلى بلاد الشام، وانتقلت منها إلى العديد من البلاد العربيّة، حيث أصبح يوجد مطاعم خاصة لتحضيرها وتقديمها، وتتميّز الشاورما بلذّة طعمها وسهولة تحضيرها، ويشار إلى أنّه يمكن تحضير الشاورما من لحم الدجاج، أو الضأن، أو الجمل، أو البقر، كما تختلف طرق إعدادها باختلاف المكوّنات الداخلة فيها، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لتحضيرها في المنزل بخطوات سهلة وواضحة.

ما طريقة عمل الشاورما

طريقة عمل شاورما الدجاج

المكوّنات:

• نصف ملعقة كبيرة من مطحون جوزة الطيب.
• كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• مئتا غرام من أفخاذ الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• نصف ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• أربع أوراق من الغار.
• كميّة حسب الرغبة من الملح.
• كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من كلّ من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• كوب وربع من اللبن الزبادي.
• كوب من خلّ التفاح.

طريقة التحضير:

• ندقّ شرائح صدور وأفخاذ الدجاج جيّداً باستخدام مطرقة المطبخ حتى تصبح رقيقة.
• نخلط شرائح الدجاج المدقوقة، وأوراق الغار، وعصير الليمون، ومهروس الثوم، وخلّ التفاح، واللبن الزبادي، وزيت الزيتون.
• نتبّل المكوّنات السابقة بالفلفل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود، والملح، والبهار المشكّل، ومطحون جوزة الطيب مع التقليب الجيّد حتى تمتزج.
• نغطي خليط الدجاج، ونضعه في الثلاجة لمدّة ليلة كاملة.
• نزيل أوراق الغار من الخليط، ثمّ نصفي شرائح الدجاج باستخدام المصفاة الخاصة.
• نضع شرائح الدجاج المتبّلة في صينيّة، وندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة عالية.
• نترك الصينيّة في الفرن لبعض الوقت حتى تنضج شرائح الدجاج وتتحمّر مع التقليب الجيّد لها بين الحين والآخر.
• نسكب الشاورما في طبق التقديم ونقدمها إلى جانب السلطات والخبز العربي.

طريقة عمل شاورما اللحم

المكوّنات:

• رأس من اللفت المقطّع إلى جوانح.
• كيلوغرام من لحم الضأن.
• حبّتان من الفليفلة الحمراء المقطّعة إلى حلقات.
• كوب من لبن الزبادي.
• أربعة أرغفة من الخبز.
• ربع كوب من الخلّ.
• بصلتان مقطّعتان إلى جوانح رفيعة.
• فصّان من الثوم المهروس.
• عصير حبّة من الليمون.
• نصف ملعقة كبيرة من كلّ من البهار المشكّل والفلفل.
• حبّتان من الهيل.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.

مكوّنات الصلصة:

• أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
• كوب من الطحينيّة.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فصّان من الثوم المهروس.

طريقة التحضير:

• نخلط اللبن، والملح، والخلّ، والهيل، ومهروس الثوم، والبهار المشكّل، وعصير الليمون.
• نضيف قطع اللحم إلى مزيج التتبيلة السابق، ونتركها منقوعة في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ثماني ساعات.
• نضع خليط اللحم السابق في قدرٍ على نارٍ هادئة، ونضيف بعد ذلك شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحمراء.
• نترك الخليط يطهي على النار لمدّة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة حتى نضوج اللحم بالكامل.
• نخلط الطحينيّة، والثوم، وعصير الليمون، واللبن جيّداً في وعاءٍ آخر حتى نحصل على مزيج صلصة ناعم.
• نسكب كميّة مناسبة من خليط الشاورما داخل أرغفة الخبز، ونغطيه بالفليفلة، واللفت، والقليل من الصلصة، ثمّ نطوي طرق الخبز حتى نحصل على شكل اسطواني.
• نكرر الخطوة السابقة مع باقي كميّة الشاورما والخبز.