البيتيفور
يعتبر البيتيفور من أنواع الحلويّات الغربيّة فرنسيّة الأصل، والتي تتميّز بخفتها ولذّة طعمها، بالإضافة إلى المنكهات المتعددة الداخلة في تحضيرها كالشوكولاتة، والكريمة، والمكسرات، ويقدم البيتيفور عادةً خلال فترات النهار بعد تناول وجبات الطعام كنوع تحلاية، أو كضيافة إلى جانب الشاي أو القهوة، ويشار إلى أنّه يمكن الحصول على البيتيفور جاهزاً من المحلات الخاصة بذلك، أو تحضيره في المنزل بخطوات واضحة وبسيطة كما سنعرفكم عليه في سطور موضوعنا.
ما هي طريقة عمل البيتيفور
عمل البيتيفور بالفانيلا
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من الحليب.
- كوبان وربع من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- القليل من الملح.
- صفار بيضة.
- كوب من الزبدة الليّنة.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر المطحون.
- كميّة حسب الحاجة من المربى، والفستق الحلبي المجروش لتزيين الوجه.
طريقة التحضير:
- نخلط السكر المطحون، والزبدة معاً في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج كريمي خفيف.
- نضيف الفانيلا، وصفار البيضة، ونصف ملعقة كبيرة من الحليب مع الخلط على سرعة بطيئة.
- نضيف كميّة الطحين مع الإستمرار في الخلط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع كميّة من العجينة في الآلة الخاصة بصنع البيتيفور، ونوزع قطع البيتيفور الناتجة في صينيّة خاصة بالفرن مع الحرص على ترك مسافات بينها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة لا تقل عن ثماني دقائق حتى تنضج قطع البيتيفور، وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً حتى تبرد، ثمّ نزيّن قطع البيتيفور بالمربى والفستق الحلبي، ونضعها في طبق التقديم.
عمل البيتيفور بالكاكاو
المكوّنات:
- ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
- كوبان من الطحين.
- ست ملاعق صغيرة من بودرة الكاكاو.
- القليل من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- كوب من الزبدة الطريّة.
- بيضة.
- نصف كوب من السكر المطحون.
- كميّة حسب الحاجة من الشوكولاتة الذائبة، والمكسرّات لتزيين الوجه.
طريقة التحضير:
- نخلط الملح والطحين معاً، ونخلط السكر، والزبدة في الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على خليط كريمي ناعم.
- نضيف البيضة، والفانيلا، وماء الزهر مع الخلط الجيّد مرة أخرى.
- نضيف خليط الطحين، ونخلط المكوّنات من جديد على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نضع نصف كميّة العجينة في كيس الحلويّات، ونضغط عليه لتشكيل قطع البيتيفور حسب الرغبة.
- نصف قطع البيتيفور المشكّلة في صينيّة خاصة بالفرن مع مراعاة ترك مسافات بين كلّ قطعة والأخرى.
- نضيف الكاكاو فوق باقي كميّة العجين مع الدعك الجيّد حتى نحصل على عجينة جديدة بالشوكولاتة.
- نشكّل عجينة الكاكاو إلى قطع بيتيفور حسب الرغبة، ونوزعها في صينيّة خاصة بالفرن.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدّة لا تقل عن عشر دقائق حتى تنضج حبّات البيتيفور وتصبح ذهبيّة اللون.
- نخرج البيتيفور من الفرن، ونتركه حتى يبرد قبل تزيينه بالشوكولاتة الذائبة والمكسرات.