الكشري
الكشري أكلة شعبية مصرية، وقد انتشرت منها إلى باقي أنحاء العالم بسبب مذاقها الطيّب، ومكوّناتها البسيطة التي تتوفّر في أيّ بيت عربي، كما أنّه طبق عالي المحتوى من البروتينات، والفيتامينات، ويمكن الحصول عليه من الباعة المتجوّلين، أو تحضيره في المنزل، وسوف نورد في هذا المقال وصفتين لكيفيّة تحضيره في المنزل بطريقةٍ سهلة.
الكشري المصري
المكوّنات
- كوبان من الأرز المسلوق.
- أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة المسلوقة.
- علبة من الحمّص مسلوق.
مكوّنات البصل:
- حبتا بصل مقطّعتان.
- رشّة من الملح.
- نصف كوب من زيت.
مكوّنات العدس:
- كوب من العدس المنقوع.
- نصف كوب من الزيت.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون.
- مكعب من مرق الدجاج.
مكوّنات الصلصة:
- ثماني ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- علبة من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ستّ ملاعق صغيرة من الخلّ.
- رشّة من الملح
- رشّة من الشطّة الحارّة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نرشّ القليل من الملح على البصل، ونقلّيه في قدر مع الزيت.
- نضع البصل المقلي على المحارم الورقية لامتصاص الفائض من الزيت.
- نقلّي عدس الكشري مع الزيت في المقلاة.
- ننكّه العدس بالفلفل الأسود، والكمّون.
- نضيف مكعب مرق الدجاج، ونتركه العدس على نار هادئة حتى ينضج.
- نضع معجون الطماطم، والخلّ.
- ننكّه الصلصة بالفلفل الأسود، والملح، والشطّة الحارّة.
- نترك الصلصة حتى الغليان.
- نضع الأرز، والمعكرونة المسلوقة، والحمّص، والعدس، والبصل المقليّ في طبق التقديم، ثم نضيف الصلصة الساخنة.
الكشري المصري
المكوّنات
- كوبان من الأرز البسمتي.
- ربع كوب من الزيت.
- حبتان من البصل المفروم.
- كوب من العدس.
- فصّ من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- رشّة من القرفة.
- أربعة أكواب ونصف من الماء.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كوبان من المعكرونة المسلوقة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز، وننقعه في الماء الدافئ لمدّة ربع ساعة، ثمّ نصفّيه.
- نسخّن الزيت في قدر ونقلي البصل إلى ينضج، ونترك القليل من البصل للتزيين.
- نضيف الماء إلى البصل، وندعه يغلي، ثمّ نضيف العدس، والكمّون، والثوم، والقرفة، ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة الى أن ينضج العدس.
- نضيف الأرز، والملح، ونقلّب جيداً، ونغطّي القدر، ثمّ نتركه على نار هادئة لمدّة نصف ساعة إلى أن ينضج الأرز، ويتشرّب الماء.
- نضع الكشري في طبق تقديم، ونوزّع فوقه المعكرونة، وننثر عليه البصل المقليّ، ونقدّمه مع صلصة الطماطم.