كيفية عمل الفاصوليا الخضراء طب 21 الشاملة

يخنة الفاصوليا الخضراء

المكونات

• بصلتان متوسطا الحجم ومقطعتان.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من الفاصوليا الخضراء.
• كوبان من مرق الخضروات.
• علبتان من البندورة المهروسة.
• ربع كيلو غرام من اللحم المفروم.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون وقطع البصل في قدر ثم رفع القدر على نار متوسطة الحرارة وطهي البصل حتى يصبح شفافاً ثم إضافة الثوم المهروس إلى القدر وتقليبه جيداً.
• إضافة اللحم المفروم إلى الخليط مع الاستمرار في الطهي حتى يتحمّر اللحم ثم إضافة البندورة وطهيها حتى يصبح الخليط سميكاً.
• إضافة مرق الخضروات إلى المكونات وترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفيض درجة الحرارة وترك الخليط على نار منخفضة لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
• إضافة الفاصولياء الخضراء وترك المزيج يغلي مرة أخرى ثم طهي المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تصبح الفاصولياء الخضراء طرية وليّنة ثم تقديم يخنة الفاصولياء الخضراء جاهزة.

الفاصولياء الخضراء المقلية

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من اللوز المشرح والمحمص.
• فص واحد من الثوم المفروم.
• مئتا غرام من الفاصولياء الخضراء مقصوصة الطرفين ومسلوقة سريعاً.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود -حسب الرغبة-.

• زيت الزيتون.
• الزبدة.

طريقة التحضير

• تحضير الفاصولياء الخضراء ووضعها في قدر مع بعض الماء ثم رفع القدر على نار متوسطة الحرارة وترك الفاصولياء تغلي ما بين أربعة دقائق إلى خمس دقائق تقريباً.
• تصفية الفاصولياء الخضراء ووضعها في ماء مثلج ثم تصفيتها مرة أخرى ووضعها جانباً حتى تصبح جاهزة للقلي.
• وضع زيت الزيتون والزبدة في مقلاة ثم رفعها على نار متوسطة الحرارة ثم إضافة الثوم وطهيه لمدة دقيقة واحدة تقريباً.
• إضافة الفاصولياء الخضراء إلى المقلاة وطهيها لمدة دقيقتين ثم رفعها عن النار وتتبيلها بالملح والفلفل الأسود ثم تزيينها باللوز المحمّص وتقديمها جاهزة.

الفاصولياء العريضة مع موزات الغنم

المكونات

• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المقطعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كيلو غرام من لحم موزات الغنم.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• كيلو غرام من الفاصولياء العريضة الطازجة.
• رشة من القرفة البودرة.
• أربعة فصوص من الثوم المدقوق.

مكونات سلق اللحم:

• قطعة واحدة من الزنجبيل الطازج المقشر.
• عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
• ورقتان من الغار.
• عودان من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع المكونات الآتية: اللحم، وورق الغار، والفلفل الأسود الحَب، والقرفة، والزنجبيل لمدة ساعة واحدة تقريباً، ثم وضع الفاصوليا في قدر وغمرها بالماء ورفع القدر على النار وسلق الفاصوليا نصف سلق.
• تصفية الفاصوليا ووضعها في قدر عميق ثم إضافة كل من: اللحم، والملح، وعصير الليمون ومرق اللحم إلى القدر ورفعه على نار متوسطة الحرارة وتركه يغلي حتى ينضج الخليط.
• إضافة الكزبرة والقرفة عندما ينضج الخليط ثم تقديم الفاصوليا ساخنة مع الأرز بالشعيرية.

سلطة‭ ‬الفاصولياء‭ ‬الخضراء

المكونات

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامٍ من الفاصولياء الخضراء الطازجة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمّص أو أو ملعقتان كبيرتان من الجوز المكسّر.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المقطعة أو من البقدونس المقطع.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التحضير

• إزالة الخيوط الجانبية لحبات الفاصولياء ثم تقطيعها إلى حجم مناسب حسب الرغبة.
• وضع المكونات الآتية: كمية من الماء، ملعقة صغيرة من السكر ورشّة من الملح في قدر ثم رفع القدر على نار متوسطة الحرارة وإضافة الفاصوليا المقطعة إلى القدر وسلقها على لمدة عشر دقائق تقريباً أو حتى تنضج.
• رفع القدر عن النار ورفع الفاصولياء من القدر ووضعها مباشرة في ماء مثلج حتى يبقى لونها أخضر.
• رفع الفاصولياء من الماء المثلج ووضعها في طبق التقديم ثم وضع كل من: الكزبرة أو البقدونس المفرومة، الفلفل الأسود، الملح، عصير الليمون، زيت الزيتون والصنوبر المحمّص أو الجوز وخلط المواد معاً ثم سكبها فوق الفاصولياء وتقديمها جاهزة.