الحواوشي
يعتبر من الوصفات الشعبية المصرية، والذي يعود أصله إلى مدينة الإسكندرية، حيث يُشبه في طريقة تحضيره العرايس التي تُعرف في معظم الدول العربية، ويمكن حشوه بالكثير من الحشوات، إذ تختلف طرق تحضيره من منطقةٍ إلى أخرى، ولعلّ أهم ما يميّزه هو أنّه يمدّ الجسم بالعديد من العناصر الغذائيّة ذات القيمة المرتفعة، والتي بدورها تعود على الجسم بالفائدة الكبيرة، وفي هذا المقال سنذكر بعض الطرق المختلفة لعمل الحواوشي في المنزل.
عمل الحواوشي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللحم.
- ثلاث بصلات.
- أربع حبات من الفلفل الحلو.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بهارات مشكلة حسب الرغبة.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- عشرة أرغفة من الخبز العربي.
طريقة التحضير:
- يُفرم اللحم، والبصل، والفلفل الحلو، والفلفل الحار باستخدام آلة صنع الكبة.
- يُتبل الخليط بالبهارات، والملح، والسمن، وتُخلط المكوّنات جيداً حتّى تتماسك.
- يُفتح رغيف الخبز من احد الجوانب، وتُفرد بداخلة كميةٍ كافيةٍ من خليط اللحم، ثمّ يُغلق.
- يُسخن القليل من الزيت في مقلاة، ويُقلى رغيف الحواوشي حتّى يتحمّر من الوجهين، وينضج اللحم تماماً.
الحواوشي المصري
المكوّنات:
- خمسة أرغفة من الخبز العربي الأبيض أو الأسود.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعباتٍ صغيرة.
- فليفلة مقطعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحار مقطعان.
- ضمة من الكزبرة مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والكبابة الصيني، والقرنفل، وورق الغار، والهال المطحون.
- فلفل أسود وملح.
- شطة.
طريقة التحضير
- يُخلط اللحم المفروم مع البصل، والطماطم، والفلفل، والكزبرة، والبهارات، بالإضافة إلى الملح.
- تُفتح الأرغفة، ويُوضع بداخلها كمية كافية من خليط اللحم.
- يُدهن وجهي الأرغفة بالزيت.
- تُبطن صينية بورق القصدير، وتُصف أرغفة الحواوشي فيها.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق حتّى ينضج اللحم، تُحمّر الأرغفة من الوجهين.
حواوشي بالسجق
المكوّنات:
- خبز محضر مسبقاً حسب الحاجة.
- نصف كيلوغرام من السجق المقطع إلى مربعات.
- حبتان من الطماطم مقطعتان إلى مكعباتٍ.
- حبتان من الفلفل الحلو مقطعتان إلى مكعباتٍ.
- قرنان من الفلفل الحار مقطعان.
- جبن رومي حسب الحاجة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- صفار بيضة.
- رشة من النسكافيه.
- ربع كوب من اللبن.
طريقة التحضير:
- يُخلط السجق، والطماطم، والفليفلة، والفلفل الحار، والجبن.
- يُنكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود.
- تُخفق البيضة مع النسكافيه، واللبن.
- تُحشى الأرغفة بخليط السجق، وتُغلق بإحكام.
- تُصف الأرغفة في صينيةٍ، ويُدهن سطحها بمزيج البيض.
- تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارةٍ معتدلة حتّى تتحمر الأرغفة.