طريقة عمل توفي بدون قشطة

صلصة التوفي بدون قشطة

المكونات

• نصف كوب من الزبدة.
• كوبان من السكر البني.
• كوب من شراب الذرة (سائل حلو المذاق لزج وسميك مصنوع من النشا المستخرج من الذرة).
• معلقتان كبيرتان من الماء.
• ثلاثةُ أكواب من الحليب المكثف.
• ملعقة صفيرة من الفانيلا.

طريقة التحضير

• إضافة السكر البني والماء والحليب المكثّف إلى قدر على نار متوسطة مع التقليب المستمر للخليط بملعقة خشبية حتّى ذوبان السكر وتكوين مزيجٍ سميكٍ.
• إضافة الزبدة بالتدريج إلى خليط السكر وتقليب الخليط بشكل مستمر حتّى ذوبان جميع الزبدة.
• رفع القدر عن النار وإضافة الفانيلا إلى التوفي وخفق الخليط بالمشبك اليدوي حتّى اندماج المكوّنات جيداً ثمّ ترك التوفي جانباً.
• ترك التوفي ليبرد تماماً لمدّة خمس دقائق ثمّ صبه في وعاء محكم وتخزينه في الثلاجة.

التوفي المغلف بالشوكولاتة

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• رشّة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• كوب من الزبدة.
• كوب من السكر.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• قطع من الشوكولاتة الصغيرة.

طريقةُ التحضير

• تجهيز قالب سيلكون مناسب الحجم ووضعه جانباً.
• وضع الجوز في مقلاة ووضع المقلاة على النار مع التقليب المستمر للجوز بملعقة خشبية حتّى تحميصه.
• وضع الجوز المحمّص في قالب السلكون المجهّز.
• وضع السكر والزبدة في قدر على نار عالية وترك الخليط على النار حتّى الغليان.
• ترك خليط السكر على النار حتى وصول درجة حرارته إلى مئة وخمسون درجة مئوية.
• صب خليط السكر والزبدة فوق الجوز المحمّص في قالب السليكون وتركه جانباً حتّى يبرد قليلاً وحتّى تماسك التوفي.
• وضع الشوكولاتة في قدر وإذابتها ثمّ توزيعها على سطح التوفي في قالب السيلكون.
• وضع التوفي في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة ثمّ إخراجه من الثلاجة وتكسيره لقطع صغيرة ثمّ تقديمه.

كيكة التوفي

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من الهال البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• أربع بيضات.
• كوب من السكر.
• كوب من الكريمة.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• لوز محمّص للتزيين .

مكونات التوفي:

• ثلث كوب من الزبدة.
• نصف كوب من السكر.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

تحضير التوفي:

• وضع السكر في مقلاة على نار متوسطة.
• ترك السكر على النار دون تحريك حتى احتراق السكر.
• إضافة الزبدة إلى السكر المحترق وتقليب الخليط حتى تجانس المزيج.
• إضافة القشطة إلى خليط الزبدة وتقليب الخليط حتى اندماج مكونات التوفي ثمّ إزالته عن النار ووضعه جانباً.

تحضير الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• تجهيز قالب لخبز الكيك مستطيل الشكل مدهون بالزيت ومرشوش بالطحين ثمّ وضعه جانباً.
• نخل الطحين والبيكنج باودر والهال في وعاء عميق ووضعه جانباً.
• وضع البيض في وعاء عميق وخفقه بالخفاقة الكهربائية جيداً.
• إضافة السكر إلى البيض مع الاستمرار بالخفق حتّى تجانس المكوّنات.
• إضافة الزيت والكريمة إلى خليط البيض والاستمرار بالخفق حتى اندماج المكوّنات مع بعضها البعض.
• إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض والاستمرار بالخفق حتى تجانس المكوّنات وتكوين خليط الكيك الناعم.
• صب خليط الكيك في القالب المجهّز وتسوية سطح الكيك.
• إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وتركه حتى نضوج الكيك تماماً.
• إخراج الكيك من الفرن وتوزيع صلصة التوفي عليه مباشرة ثمّ تزيين الكيك باللوز.
• ترك الكيك جانباً ليبرد تماماً ثمّ تقطيعه وتقديمه.