كيفية عمل العسل في المنزل

العسل المنزلي

العسل المنزلي أحد الصلصات التي تُضاف إلى العديد من الحلويات الشرقية المشهورة مثل: الكنافة، والبسبوسة، وبلح الشام، واللقيمات وغيرها، ويمتاز بقوامه الثقيل، كما يمتاز بلونه البنيّ الفاتح المميّز، بالإضافة إلى ذلك فإنّه يمكن إضافة العديد من النكهات إليه مثل: القرفة، والليمون، والهيل وغيرها، وفي هذا المقال سنتحدّث عن كيفيّة تحضير العسل المنزليّ، بالإضافة إلى فوائده.

طريقة عمل العسل

المكوّنات:

• كيلوغرامان من السكر، ويفضّل أن يكون خشناً.
• أربعة أكواب من الماء.
• ثلاث شرائح من الليمون الحامض.
• عودان من القرفة الصحيحة.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• نصف كوب من ماء الزهر أو يمكن استبداله بماء الورد.

طريقة التحضير:

• وضع السكر، والماء في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
• إضافة المستكة، والقرفة الصحيحة، بالإضافة إلى شرائح الليمون مع الاستمرار في التحريك.
• ترك العسل على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتحّول لونه إلى اللون البني، ثم إضافة ماء الزهر إليه والتحريك جيداً.
• ترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق أخرى، ثمّ إزالة القرفة وشرائح الليمون منه.
• رفع العسل عن النار ووضعه جانباً حتى يبرد، ثمّ وضعه في برطمان زجاجيّ وإدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

العسل بالبرتقال

المكوّنات:

• كوب من عصير البرتقال الطازج.
• كيلوغرامان من السكر الأبيض الخشن.
• ليمونة طازجة ومقطّعة إلى شرائح متوسّطة الحجم.
• أربعة أكواب من الماء المعدنيّ.
• عود من القرفة (اختياري).
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري).

طريقة التحضير:

• وضع السكر، والماء، وعصير البرتقال في قدر على النار والتحريك جيداً حتى يذوب السكر تماماً ويتحول لونه إلى اللون البني.
• إضافة القرفة، وشرائح الليمون، وماء الزهر مع الاستمرار في التحريك، ثم ترك العسل على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يتماسك جيداً.
• رفع العسل عن النار ووضعه حتى يبرد، ثم وضعه في برطمان زجاجي، وإغلاقه بإحكام، ثم إدخاله إلى الثلاجة لحين الاستخدام.

الوافل بالعسل

المكوّنات:

• كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
• كأس من الحليب السائل.
• بيضتان كبيرتا الحجم مفصول صفارهما عن بياضهما.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر البودرة.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• رشّة ملح.

طريقة التحضير:

• وضع بياض البيض في وعاء كبير وخفقه جيداً للحصول على خليط متجانس، ثم تركه جانباً.
• وضع القرفة، والملح، والبيكنج باودر، والزبدة المذابة، بالإضافة إلى الطحين في وعاءٍ آخرٍ والخلط.
• وضع صفار البيض، والحليب في وعاءٍ آخر، ثم إضافة خليط الطحين والخلط.
• إضافة خليط بياض البيض مع الاستمرار في الخلط حتى تتجانس المكوّنات، ثم ترك الخليط جانباً.
• تسخين آلة الوافل جيداً، ثم وضع الخليط فيها وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى يحمرّ.
• وضع الوافل في صحن للتقديم، وتزيينه بالعسل، ويقدم.