الحلبة
تُستخدمُ بذور الحلبة في تحضيرِ مُختلفِ أنواع الحلوياتِ والأطباق المٌختلفة، وتُستخدمُ كنوعٍ من البهار المُنكه للأطباقِ في بعض الأكلات الهنديَّة، والآسيوية، واستخدمت الحلبة قديماً لفوائدها الكثير مثل تحفيزها على إدرار حليب المُرضع، ومساعدتها في زيادة الوزن. وفي هذا المقال سنذكر طرقاً مختلفةً لأكل الحلبة بعدةِ وصفاتٍ مختلفة.
صينية الحلبة الحلوة
المكوّنات:
- ثلاثةُ أكوابٍ من السميد الخشن.
- كوبٌ من الطحين الأبيض.
- كوبٌ من زيت الزيتون.
- نصفُ كوبٍ من السكر.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من البيكنج باودر.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من حبة البركة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من اليانسون الحب.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الشومر.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المنقوعةُ في الماءِ مدّة ساعةٍ.
- لوز أو صنوبر للتزيين.
- قطر بارد وثقيل.
طريقة التحضير:
- ضعي الحلبة مع الماء في قدرٍ على نارٍ متوسطة الحرارة حتَّى تُصبحَ طريةً.
- ضعي السميد، والطحين، وزيت الزيتون، والسُكر، والبيكنج باودر في وعاءٍ كبير.
- أضيفي حبة البركة، والسمسم، والخميرة، واليانسون، والشومر، والحلبة إلى الخليط الجاف.
- اخلطي المكوّنات جيّداً حتَّى تحصلي على خليطٍ غليظٍ، ثمَّ اسكبي الخليط في صينيةِ فرنٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت.
- قطعي العجينة حسب الرغبة وزينيها بالمكسرات، ثمَّ اتركيها جانباً مدّة ساعة.
- سخني الفرن على حرارةِ 180 درجةً، ثمَّ أدخلي الصينية إلى الفرن واخبزيها حتّى تتحمر.
- أخرجي الصينية من الفرن واسقيها بالقطر البارد مباشرةً.
الحلبة الحامضة
المكوّنات:
- ملعقةٌ كبيرةٌ من الحلبة المطحونة.
- ملعقةٌ صغيرةٍ من الخل.
- خمس ملاعق من الماء.
- سكر.
طريقة التحضير:
- انقعي الحلبة في ثلاث ملاعقَ من المماء مدّة ساعة، ثمَّ ضعي المزيج في محضرة الطعام مع ملعقتينِ إضافيتينِ من الماء.
- اخلطي المكوّنات جيّداً حتَّى يُصبح لون الخليط أبيض، ثمَّ أضيفي الخل، والسكر.
الحلبة للتسمين
المكوّنات:
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من الحلبة المطحونة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من حبة البركة المطحونة.
- كوبٌ من الماء المغليّ.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكوّنات كلها في كوب، ثمَّ أضيفي لها الماء المغلي.
- حرّكي المكونات جيّداً، ثمّ تناوليها مباشرةً.
حلى كُرات الحلبة
المكوّنات:
- كوبٌ من الشوفان.
- ربعُ كوبٍ من الحلبة المطحونة.
- نصفُ كوبٍ من زبدة الفول السوداني.
- ربعُ كوبٍ من العسل الطبيعيّ.
- ربعُ كوبٍ من التوت المجفف.
طريقة التحضير:
- ضعي المكوّنات في محضرة الطعام ما عدا التوت المُجفف، واخلطيها حتّى تتجانس.
- أضيفي التوت ثمّ اخلطي مرةً أخرى.
- شكلي كُراتٍ صغيرةٍ من الخليط، ويمكن أن تحفظيه في الثلاجة مدّةِ أسبوع.