يعدّ التراميسو من الحلويّات الإيطاليّة اللذيذة، وسنذكر لكم في هذا المقال طريقة تحضير هذه الحلوى حسب نجوم عالم الطّبخ: منال العالم، والشّيف حسن.
التراميسو - منال العالم
المكوّنات والمقادير
- بيضتان
- صفار البيض عدد 8
- كوبان ونصف الكوب من الفراولة
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
- كوبان من الماء
- كوب سكر
- لوز مبشور محمص
- بسكويت التراميسو
- ملعقه فانيلا سائلة
- كوب ونصف سكر بودرة
- 3 قطع جبن ماسكربوني حجم صغير
- فراولة مقطّعة إلى أنصاف للتزيين.
طريقة التّحضير
- قطّعي الفراولة إلى قطعٍ صغيرة وضعيها في قدر على النّار
- أضيفي إليها كلّاً من الليمون والسكّر والماء
- اتركيهم على نارٍ هادئة إلى أن تصبح ثقيلة مثل القطر
- اخفقي كلاً من البيض وصفار البيض والسكّر إلى أن يصبح قوامها كالكريمة
- اخلطي الكريمة السابقة في حمّام مائي على النّار إلى أن يفوح البيض
- اتركي المكوّنات السابقة إلى أن تبرد
- أضيفي إليها الجبن وقلّبيها بالملعقة
- اخلطي المقادير جميعها بالخلّاط
- عودي إلى صلصة الفراولة واتركيها تسخن قليلاً على النار
- اغمسي البسكويت فيها بشكل سريع
- رتبي البسكويت في قاع صينيّة
- صبّي نصف مقدار الخليط الآخر
- صبي نصف كوب اللوز
- كرّري العملية السابقة
- اتركي الطبق السابق في الثلّاجة حتى يبرد
- زيّني الطبق بقطع الفراولة
التراميسو - الشيف حسن
المكوّنات والمقادير
- ثلاث بيضات؛ بحيث يكون البياض مفصولاً عن الصّفار
- 200 غرام كريم تشيز أو مس كربوني تشيز
- 50 جم قهوة سادة
- 250 جم أصابع ليدي فينجر
- 50 جم سكّر
- 2 جم ملح
- 150 جم سيرب خفيف ساخن
- كاكاو بودرة للتزيين
طريقة التّحضير
- ضعي الكريم تشيز في ماكينة واخفقيها سريعاً ثمّ أضيفي إليها صفار البيض
- ضعي بياض البيض في ماكينة أخرى حتّى تقومي بعمل المارنج
- أضيفي إليه السكّر
- لعمل الشربات: ضعي كوباً من السكّر مع الماء على النّار واغليه جيّداً، ثمّ أضيفي إليه القهوة
- ضعي الكريم تشيز في وعاء ثمّ أضيفي إليه المارنج، وقلّبيه وأضيفي إليه مقداراً بسيطاً من خليط القهوة
- أضيفي نصف المقدار في طبق البايركس، ثمّ ضعي عليه أصابع ليدي المغمّسة في خليط القهوة
- أضيفي بعد ذلك نصف المقدار المتبقّي ورشّي عليه بودرة الكاكاو
- أدخليه في الثلّاجة حتّى يتماسك ويصبح جاهزاً للأكل.