طريقة عمل المطبق في الفرن
يُعتبر المطبق من الأكلات الشعبية القديمة جداً، والتي يعود أصل تحضيرها إلى اليمن، ولكنها نالت شهرة كبيرة في السعودية، وتشتمل هذه الأكلة على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، كالبروتين والفيتامينات، وبالإمكان حشو المطبق بأنواع مختلفة من الحشوات، كاللحم، أو الدجاج، أو الخضار، أو الجبن، أو المكسّرات، أو القشطة، وسنعرفكم في هذا المقال على طريقة عمل المطبق في الفرن، إضافة إلى المطبق بالجبن.
مطبق بالفرن
المكوّنات
- أربعمئة غرام من عجينة السمبوسة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الزبدة.
- مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
- ست حبات من البيض.
- أربعة عروق من البصل الأخضر المقطّع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البندورة مُقطّعة.
- نصف ملعقة صغيرة من المكوّنات الآتية:
- ملعقة صغيرة من الزيت.
- الفلفل الأسود.
- القرفة.
- البهارات المشكّلة.
طريقة التحضير
- نُسخن الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف البصل، ونُحرّكه إلى أن يذبل.
- نضيف اللحم، ثم نُنكهه بكلّ من الفلفل الأسود، والبهارات المشكّلة، والقرفة، ونُحرّكهم جيداً إلى أن ينضج المزيج.
- نضيف كلاً من البيض، والبندورة، والملح، ونُحركهم.
- نقسم العجينة إلى جزئين، ثم نفرد الجزء الأوّل، ونضع فوقه الجزء الثاني على شكل علامة زائد.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة بين الرقاقتين، ثمّ نلفّهما إلى أن نحصل على شكل مربّع.
- ندهن صينية بالزبدة، ثم ننقل المطبق إليها، وبعد ذلك نُدخلها إلى الفرن، وندعها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشرين دقيقة.
مطبق بالجبن
المكوّنات
العجينة:
- أربعة أكواب من الطحين.
- حبة من البيض مخفوقة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ماء ساخن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
الحشوة:
- كوبان من جبن شيدر.
- كوب من البصل المفروم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- زيت حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخفق البيض في إناء جيداً.
- نضيف الملح، ونُحرّك جيداً.
- نُذيب الخميرة في كوب من الماء، ثم نضيفها إلى المزيج السابق، ونعجنها بيدينا.
- نضيف كمية كافية من الماء إلى أن نحصل على عجينة ليّنة.
- ننقل العجينة إلى إناء، وندعها ترتاح لمدّة ستين دقيقة.
- نخلط كلاً من البصل، والفلفل، والبقدونس، والكمون في إناء.
- نمد العجينة بواسطة الشوبك، ثم نُقطعها إلى مستطيلات متساوية.
- نضع مستطيلين من العجينة بصورة متعاكسة، ومُتلاقية بحيث تكون واحدة منهما عامودية والأخرى أفقية.
- نضع قليلاً من خليط البصل في منتصف نقطة التقاء العجينتين، ثم نضيف طبقة من الجبن.
- نُغلق الأطراف على بعضها، ثم ندهن الطرف الأخير بالقليل من الزيت من أجل إغلاق المطبق بإحكام.
- ننقل المطبق إلى صينية، ثم نُدخلها إلى الفرن، وندعها إلى أن يتغيّر لونها.