اللازانيا
تتكوّن اللازانيا بشكل أساسيّ من رقائق الباستا المرتبة على شكل طبقات، وكانت الحضارات القديمة تستخدم مصطلح لازانيا للدلالة على قدر الطهي، إلا أن الكلمة استعملت لاحقاً لتصف أحد الأطباق التي تقدم في المطبخ الإيطالي، وهناك الكثير من الأنواع المنتشرة حول العالم لوصفة اللازانيا، من بينها لازانيا المأكولات البحرية، واللازانيا الحارة، واللازانيا النباتية، وأشهر أنواعها لازانيا اللحم، ولازانيا الدجاج، ولازانيا الخضار، ولازانيا السبانخ، ولازانيا الباذنجان.
تُستخدم الكثير من الإضافات والمنكّهات في تحضير اللازانيا، والتي تساهم في إعطائها طعماً شهياً، ومن هذه الإضافات الفطر، وصلصة البندورة، والخلّ، والزعتر المجفّف، وجوزة الطيب، وأهمّها صلصة البشاميل، وجبن الموزاريلا، وفي مقالنا هذا سوف نقدّم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير وصفة اللازانيا الإيطاليّة.
اللازانيا الإيطالية
المكوّنات
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- كيلو ونصف من لحم البقر المفروم ناعماً.
- رأسا بصل مفرومان ناعماً.
- حبتان من الجزر المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المقشّرة.
- أربع مكعبات من مرق الدجاج.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو.
- كوب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- نصف لتر من الماء الدافئ.
- لتر من الحليب السائل.
- كوبان من صلصة البندورة.
- القليل من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصان من الثوم.
- جبن موزاريلا حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- اقلي البصل والجزر في زيت ساخن حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، وقلّبي المكوّنات جيداً.
- أضيفي اللحم، وقلبيه على النار حتى يجف ماؤه.
- اسكبي صلصة البندورة، وقلبيها جيداً حتى يتجانس الخليط تماماً.
- اسكبي الماء، واتركي الخليط على النار حتى يغلي.
- أضيفي الملح، والفلفل الأسود، ومكعبان من مرقة الدجاج، والأوريغانو، وحرّكي الخليط جيداً.
- اتركي الخليط على النار حتى يصبح قوامه كثيفاً بعض الشيء.
- اسكبي كوباً من الحليب على اللحم، وقلّبي المكوّنات حتى يصبح لديك صلصة كثيفة.
- أضيفي رشّة من السكر، واتركي الصلصة جانباً.
تحضير البشاميل
- أذيبي الزبدة، ثمّ ضعي عليها الطحين، وقلبي المكوّنات حتى يتكوّن خليط سميك.
- اسكبي الحليب السائل، واحرصي على استمرار التقليب حتى يتجانس الخليط دون تكتل.
- ضعي مكعبي مرقة الدجاج المتبقيين، والفلفل الأسود، والملح.
- أحضري صينيّة غير لاصقة، وضعي كميّة قليلة من صلصة اللحم في قعرها.
- رتّبي أوراق اللازانيا فوق طبقة اللحم، ثمّ ضعي طبقة أخرى من صلصة اللحم.
- انثري القليل من جبن الموزاريلا، وكرّري الخطوتين السابقتين حتى نفاد كمية اللحم.
- اسكبي صلصة البشاميل على وجه الصينيّة، ورشّي القليل من الجبن المبشور، وأدخليها على الفرن لمدّة أربعين دقيقة.