طريقة عمل خورشت سبزي

خورشيت سبزي

تشوّح حبوب الفنيوجريك في الزيت فوق النار لمدّة دقيقةٍ أو إلى أن تفوح رائحتها.
يضاف الكركم، ويقلّب لمدّة دقيقةٍ، ثمّ يُضاف اللحم ويشوّح حتّى يكتسب اللون البنيّ.
تضاف الفاصوليا، والفلفل الأسود، والملح، وتُطبخ المكوّنات فوق نار هادئة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
يضاف عصير الليمون، والسبانخ، والبقدونس، والبصل الأخضر، والليمون العماني، وتقلّب المكوّنات جيّداً وتطبخ لمدّة دقيقتين إضافيتن فوق نار هادئة، ثمّ يقدّم الخورشت سبزي مع الأرز الأبيض.

مكونات الخضار:

مكونات اللحم:

مكونات المرق:

تغسل الخضار، وتفرم، وتترك جانباً.
يوضع اللحم في قدرٍ مع القليل من الزيت حتّى يتحمّر بشكل خفيف، ثمّ يضاف الماء المغلي، والفلفل الأسود، والبهار المشكل، والبصل، والقرفة، والغار، والهيل.
يترك اللحم حتّى ينضج ثلاثة أرباع النضج، ثمّ يرفع من المرق ويترك المرق جانباً.
يوضع القليل من الزيت في نفس القدر ويحمّر فيه الثوم، ثمّ تضاف الخضار المفرومة المفرومة.
تحرك المكوّنات جيداً فوقَ نارٍ هادئةٍ لمدّة عشرين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يبدأ الخليط بالالتصاق بقاع القدر.
يضاف اللحم، ورب البندورة، ويحرك الخليط لمدّة عشر دقائق.
تضاف اللوبياء المصفاة، واللومي، والمرق إلى القدر، وتطبخ المكوّنات حتّى يغلي المرق.
تخفف الحرارة ويطبخ المرق حتّى ينضج اللحم واللوبياء، ويقدم مع الأرز بالزرشك والزعفران.