النودلز الكوري
النودلز، أو الشعيريّة، أو المعكرونة، هي نوع من أنواع الأطعمة التي تتكون بشكل أساسي من العجائن المسلوقة في الماء المغلي، ويعتقد أنّ أول من ابتكر النودل هي أسرة هان الشرقيّة، وفي عام ألفين وخمسة ميلادي تم اكتشاف أقدم نودلز على وجه الأرض في منطقة لاجيا في تشينغهاي الصينيّة، في هذا المقال سنقدم طريقة تحضير النودلز الكوري.
عمل النودلز الكوري
المكوّنات:
- مئتا غرام من النودلز سريعة التحضير.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- فص من الثوم.
- ربع كوب من دبس الفليفلة.
- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم والخل.
- ملعقة كبيرة من السمسم المحمص.
- حبة من الخيار.
- بيضة مسلوقة.
طريقة التحضير:
- نخلط كلاً من السكر، والثوم، ودبس الفليفلة، وزيت السمسم، والخل، والسمسم المحمص.
- نقشر الخيار، ونشرحه إلى شرائح طويلة باستخدام القشارة.
- نضع النودلز في الماء المغلي، ونغطيه بغطاء حتى ينضج.
- نضع كمية من النودلز في طبق تقديم، ونضع خليط الفلفل الحار، والخيار، والسمسم المحمص فوقه، ونقطّع البيضة إلى نصفين، ونضعها على طبق التقديم.
عمل النودلز بالدجاج
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من النودلز بنكهة البيض.
- خمسمئة غرام من صدر دجاج منزوع الجلد.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- بصلة متوسطة الحجم ومقطّعة إلى جوانح.
- كوب من لبّ القصب المعلّب.
- نصف كوب من عروق الصويا المعلّبة.
- كوب من الفطر المعلّب.
- ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- كوب من مرق الدجاج.
طريقة التحضير:
- نسلق النودلز حسب التعليمات الموجودة على العبوة.
- نذوّب دقيق الذرة في الماء ونتركه جانباً.
- نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نسخن زيت السمسم ونقلي قطع الدجاج مع كلّ من الملح، والزنجبيل، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود.
- نضيف الفطر ونتابع التحريك.
- نضيف البصل، ولب القصب، وعروق الصويا.
- نخلط صلصة الصويا، وصلصة الطماطم، ودقيق الذرة، ومرق الدجاج.
- نسكب المزيج فوق مكوّنات القدر ونتركها حتى تكثف الصلصة.
- نضيف النودلز ونخلط المكوّنات جيداً.
- نقدم الطبق ساخناً.
عمل الرامن الكوري
المكوّنات:
- مئة وعشرون غراماً من النودلز الكوري.
- كوبان ونصف الكوب من الماء.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- بيضة.
- كمية من الطحالب البحريّة المحمصة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نغلي الماء في قدر على نار متوسطة ونضيف النودلز، ثمّ الفلفل الأحمر الحار.
- نغلق القدر ونترك المزيج على النار لمدة دقيقة.
- نفتح القدر ونكسر البيضة على الوجه ونترك المزيج على النار لدقيقة إضافية.
- نرفع المزيج عن النار ونضيف البصل الأخضر والطحالب البحريّة.