اللازانيا
تعد اللازانيا أحد الأطباق المعروفة على مستوى العالم، إذ عُرفت بدايةً في المطبخ الإيطالي، ثم انتشرت لتصل إلى جميع أنحاء العالم، وهي تتميز بمذاقها اللذيذ، وطعمها الشهي، بالإضافة إلى شكلها الجذاب، ولعل هذا ما جعل منها طبقاً محبباً ومفضلاً لدى الكثيرين كباراً وصغاراً على حد سواء، وهي تعتمد على شرائح اللازانيا كأحد العناصر الأساسية في إعدادها، كما تُضاف العديد من النكهات إليها، ومنها: اللحم، والدجاج، والخضار، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل اللازانيا.
كيفية عمل اللزانيا
المكوّنات
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- بصلة حمراء.
- كوب من الثوم المهروس.
- كوب من الفطر.
- خمسمئة ملليلتر من صلصة الطماطم.
- كوب من جبن ريكوتا.
- ربع كوب من جبن بارميزان المبشور.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
- كوب من مرقة الدجاج.
- علبة من معكرونة اللازانيا.
- صفار بيضة.
- خمسون غراماً من الزبدة.
- خمسون غراماً من الدقيق الأبيض.
- مئتان ملليلتر من الكريمة.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
تحضير صلصة اللحم:
- نسخن زيت الزيتون في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف الثوم، والبصل إليه، ونتركهما حتى يذبلا ويتحمرا قليلاً.
- نضيف الفطر إلى المزيج، ثم ننكه بالفلفل الأسود، والملح، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضيف اللحم المفروم إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً بشكل مستمر لمدة خمس دقائق.
- عندما يظهر ماء مزيج اللحم، نرش الأوريغانو، والزعتر المجفف، والفلفل الأسود، والملح، ثم نصب صلصة الطماطم، ونقلب المكوّنات من جديد.
- نترك المزيج على النار مع مراعاة التحريك المستمر ما بين وقتٍ وآخر.
تحضير صلصة البشاميل:
- نذوب الزبدة في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف الدقيق إليها، ونحرك المكوّنات بشكل مستمر لمدة خمس دقائق.
- نضيف الكريمة إلى المزيج، ونقلب المكوّنات معاً حتى يصبح المزيج كثيفاً.
- ننكه المزيج بالفلفل الأسود، والملح، ثم نرفعه عن النار، ونتركه جانباً.
- نضيف صفار البيضة إلى مزيج اللحم، ونحرك المزيج بسرعة، ثم نصب الماء، ومرقة الدجاج فوقه مع مراعاة التحريك المستمر.
- نحضر صينية بايركس على شكل مستطيل، ونغطي قعرها بثلث الكمية من صلصة البشاميل.
- نضع طبقة من شرائح اللازانيا فوق صلصة البشاميل، ثم نغطيها بثلث الكمية من صلصة اللحم.
- نفتت جبن الريكوتا، ونضعه فوق صلصة اللحمة، ثم نضع طبقة ثانية من شرائح اللازانيا، مع مراعاة الضغط قليلاً بأسفل اليد.
- نضع طبقة ثانية من مزيج صلصة البشاميل، ثم نرش مقداراً من جبن البارميزان فوقها.
- نضيف الثلث الثاني من صلصة اللحم فوقها، ثم نضع طبقة أخرى من شرائح اللازانيا فوقها.
- نغطي الطبقة بصلصة البشاميل، ثم نرش مقداراً من جبن الموزاريلا المبشور.
- نصب الكمية المتبقية من صلصة اللحمة فوقها، ثم نرش باقي كمية جبن الموزاريلا، وجبن البارميزان.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونضع اللازانيا في الفرن على درجة حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.