طريقة عمل ماش بوتيتو طب 21 الشاملة

ماش بوتيتو

المكوّنات

• أربع حبّات كبيرة من البطاطا المقشّرة ومقطعة إلى أرباع.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود مطحون طازجًا.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملّحة.
• نصف كوب من جبنة الشيدر.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا في قدر كبيرة ثمّ إضافة الملح إليها وتغطيتها بالماء.
• غلي البطاطا على نار من متوسطة إلى عالية الحرارة وطهيها لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريبًا حتى تطرى البطاطا.
• تصفية البطاطا جيدًا.
• تسخين الحليب، والزبدة في قدر صغيرة.
• هرس البطاطا في وعاء مناسب الحجم ثمّ إضافة الحليب الساخن إليها وتتبيلها بالملح، والفلفل.
• مزج الخليط معًا بواسطة ملعقة وإضافة الجبن إليه.

أصابع البطاطا المهروسة المقليّة

المكوّنات

• أربع حبّات كبيرة الحجم من البطاطا المسلوقة والمقطّعة إلى مكعبات.
• بيضتان مخفوقتان.
• ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.
• أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• رشّة من الملح، والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

• هرس البطاطا مع البيض المخفوق، والبصل الأخضر، ونشا الذرة، والبقدونس، والبارميزان، وتتبل بالملح، والفلفل الأسود، والحليب ثمّ تحريك المكوّنات جيداً.
• نقل مزيج البطاطا إلى كيس الحلواني الموصول بفتحة بشكل نجمة.
• ضخ مزيج البطاطا في زيت ساخن بشكل مستقيم وقلي البطاطا على الحرارة المتوسطة إلى أن تصبح ذهبية اللون وتقديمها بجانب الكاتشب، والمثوّمة.

البطاطا المهروسة الكريمية مع الذرة

المكوّنات

• كوب ونصف من الذرة الطازجة.
• نصف كوب من الكريمة الثقيلة.
• ثلاث حبّات كبيرة من البطاطا الصالحة للخبز والمقشّرة والمقطعّة إلى أرباع.
• فص من الثوم المطحون والمقشّر.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة الحامضة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• رشّة من الفلفل الأبيض -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الثوم المعمّر المقطّع إلى شرائح.

طريقة التحضير

• طهي البطاطا مع الثوم في ماء مملح مغلي إلى أن تطرى على الحرارة المتوسطة ثمّ تصفيتها من الماء مع الاحتفاظ بكوب من السائل.
• تشويح حبوب الذرة في ملعقة كبيرة من الزبدة ثمّ تتبيلها بالملح، والفلفل الأبيض وطهيها لمدّة من ست إلى ثماني دقائق.
• وضع نصف كمية حبوب الذرة في الخلاط مع الكريمة وحوالي ربع كوب من ماء سلق البطاطا وهرس الذرة إلى أن تصبح ملساء بعض الشيء.
• إذابة باقي الزبدة إلى أن تحمّر بعض الشيء وتصبح رائحتها كالجوز على حرارة متوسطة ثمّ رفع المقلاة عن النار حتى لا تحترق الزبدة مع ملاحظة أن بعضاً من السائل بني اللون سوف يتبقى في قاع المقلاة.
• خفق البطاطا في الخلاّط بواسطة المضرب الشبكي على السرعة المتوسطة مع خليط الكريمة والزبدة المُحمّرة والذرة والكريمة الحامضة.
• إضافة المزيد من ماء سلق البطاطا حسب الحاجة ثمّ إضافة بقية حبوب الذرة ومتابعة الخلط.
• تتبيل البطاطا المهروسة بالملح، والفلفل الأبيض ثمّ خلطها مع الثوم المعمًِر.
• سكب البطاطا المهروسة بطبق مناسب الحجم تقديمها بجانب الأنواع المختلفة من الستيك، والدجاج المقلي، والأنواع المختلفة من السلطات مثل السلطة الروسيّة، والخضار السوتيه.