يعتبر المايونيز واحداً من أهم وأشهر أنواع الصلصات، ويتكون بشكلٍ رئيسي من الزيت وصفار البيض والحامض، كما ويمكن إضافة بعض أنواع التوابل والبهارات الأخرى، ويتم حفظه في الثلاجة بعد تحضيرة، ويدخل في إعداد العديد من الوجبات، مثل: ساندويتشات رولز بلحم التونة والجبنة، وسيتم في هذا المقال عرض عدد من الطرق من أجل تحضير المايونيز، وطريقة تحضير سانويدشات الرولز بالمايونيز.
طريقة تحضير المايونيز منزلياً
المكونات:
- بيضتان.
- عصير حبة ليمون حامض، أو يمكن استبداله بملعقة صغيرة من الخل.
- كوب واحد من زيت الزيتون.
- بهار حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- افصلي صفار البيض عن البياض؛ لأنه سيتم استخدام صفار البيض وحده.
- اخفقي الصفار بهدوء، ثمّ أضيفي زيت الزيتون بالتدريج، استخدمي الخافق الكهربائي أو اليدوي لخفق المايونيز، ولكن يراعى أن يتم التحريك بنفس الاتجاه لضمان اختلاط المكوّنات سوياً وبشكلٍ جيد.
- عندما يتماسك المايونيز، أضيفي البهار والملح وعصير الليمون الحامض وامزجيهم جيداً مرة أخرى.
تحضير المايونيز بالكاتشب
المكونات:
- نصف كوب من المايونيز.
- نصف كوب من الكاتشب.
- ملعقة كبيرة من الخردل.
طريقة التحضير: اخلطي كل المكونات مع بعضها البعض باستخدام المضرب وقدميها.
طريقة المايونيز بالثوم
المكونات:
- بيضة واحدة.
- كوب إلا ربع من الزيت النباتي.
- نصف كوب شاي من عصير الليمون الحامض.
- فص ثوم واحد ومهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح والسكر.
طريقة التحضير:
- اخفق صفار البيضة جيداً، ثم أضيفي لها فص الثوم المهروس، وأثناء الخفق أضيفي كل من الملح والسكر وحامض الليمون.
- أضيفي الزيت بالتدريج أثناء الخفق من أجل الحصول على الكثافة المطلوبة.
- اسكبيه في صحون التقديم وقدميه.
ساندويتشات رولز بلحمة التونة والجبنة
المكونات:
- علبتان من التونة البيضاء، مصفاة من الزيت.
- ثلث كوب من المايونيز.
- ثلث كوب من الكرفس المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مخلل طعمه حلو.
- أربع رولات من الساندويتس المستطيلة.
- قطعتان رقيقتان من جبنة شيدر بيضاء.
- قطعتان رقيقتان من جبنة شيدر الصفراء.
طريقة التحضير:
- سخّني وجهزي الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375.
- امزجي كل من التونة بعد تفريقها عن بعضها البعض باستخدام الشوكة مع كل من المايونيز، والكرفس، والمخلل.
- ضعي القليل من التونة الممزوجة بالمكونات الآخرى ثم أضيفيها إلى السندويتشات.
- قطعي شرائح الجبنة إلى قطع صغيرة، ويفضّل أن تكون على شكل مثلثات، ثم ضعيها في السندويتشات من الأعلى.
- ضعي السندويتشات في صينية الفرن، ثم أدخليها الفرن حتى تسيح الجبنة.
- أخرجيها من الفرن وقدميها.