مقادير وطريقة عمل البسكويت

البسكويت المحشي

المقادير

• مقادير العجينة:
• مقادير الحشو:

• كوب واحد زبدة لينة.
• نصف كوب سكر بودرة ناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.

• كوب واحد من مربى المشمش

طريقة التحضير

يتم التحضير من خلال ما يلي:

• وضع الزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، ولمدة دقيقة واحدة أو دقيقتين، وإضافة السكر والفاينليا إلى الزبدة، والاستمرار في الخفق حتّى يُصبح الخليط هشاً، ولونه أصفر فاتح.
• إضافة الدقيق إلى المكونات السابقة، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة، وذلك حتّى يختلط الدقيق بالمكونات، وتتكون العجينة، ولا يجوز الخفق لمدة طويلة.
• وضع العجينة على الطاولة، وتشكيلها إلى قرصين متساويين في الحجم، وتغليف العجينة بالنايلون، ثمَّ وضعها في البراد من أجل أن تتماسك.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180مْ، وتبطين صواني قصيرة الحواف بورق الزبدة.
• إخراج العجينة من الثلاجة حتّى تلين قليلاً قبل البدء بفردها، ثمَّ يتم فرد القرص الأول بواسطة النشابة إلى أنْ تُصبح سماكتها 0.635 سنتيمتراً، وبعد ذلك تقطيعها إلى دوائر أو مربعات أو أي شكل آخر بواسطة قطاعة البسكويت.
• وضع قطع البسكويت في الصواني، ولكن يجب أن تكون متباعدة عن بعضها البعض مسافة قليلة، وإعادة تجميع بواقي العجينة وفردها مرة ثانية وتقطيعها.
• فرد القرص الثاني وتقطيعه بنفس الطريقة السابقة.
• خبز البسكويت من (10-12 دقيقة)، حتّى يُصبح قاع البسكويت ذهبي فاتح، ويُترك حتّى يبرد بشكل جيد.
• عمل الحشو:

• تقليب المربي بالشوكة.
• وضع القليل من المربى على القطعة الكبيرة.
• وضع القطعة الفارغة من المربى على الأخرى، والضغط عليها بخفة؛ حتّى تلتصقان مع بعضهما البعض.
• تقديم البسكويت مباشرة، أو حفظه في مرطبان محكم الإغلاق، وفي مكان بارد، ولعدة أيام.

عمل البسكويت الضاحك

المكونات

• 500 جرام من الدقيق.
• 250 جرام من السكر.
• خمس حبات من صفار البيض.
• أربع ملاعق طعام من الكريمة.
• صفار حبة واحدة من البيض للدهن.
• ملعقة طعام من الفانيليا السائلة.
• 100 جرام من الشوكولاتة المذابة، وحسب الرغبة.
• 250 جرام من الزبدة.

طريقة التحضير

يتم النحضير من خلال الآتي:

• تنخيل الدقيق، ووضعه في العجّانة الكهربائية، وإضافة إليه صفار البيض، والسكر، وملعقتي طعام من الكريمة، والفانيليا، ويتم خلطها بالخلاط لمدة دقيقة واحدة.
• تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة، وتُضاف تدريجياً إلى المكونات السابقة من أجل الحصول على عجينة متماسكة.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتبطين صينية الخبز بورق الزبدة.
• فرد العجينة بسُمك نصف سنتيمتر، وتشكيل العجينة على شكل دوائر صغيرة بواسطة القوالب المعدنيّة.
• خلط الكمية المتبقية من الكريمة مع صفار البيض، ودهن البسكويت بها.
• وضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح من (10- 15 دقيقة)، وتُخبز حتّى تُصبح ذات لون أحمر.
• ترك البسكويت قليلاً حتّى يبرد، ثم يُرسم على كل قطعة وجه ضاحك بواسطة الشوكولاتة المذابة.