كعك العيد
الكعك بالعجوة من الحلويات العربية المشهورة التي تشتهر بها أغلب الدول العربية، وخاصّة في بلاد الشام، وعادةً يتمّ إعداد الكعك في أواخر شهر رمضان، استعداداً للعيد، حيث يتمّ تصنيعها بأشكال ومذاقات مختلفة، وهي من أشهر الحلويات، وألذها، ويمكن صناعتها من السميد، أو الدقيق، ويتمّ حشوها بالتمر، أو بالفستق الحلبي، أو الجوز، وفي هذا المقال نقدم عدة وصفات للكعك بالسميد، وأخرى بالدقيق.
كعك العيد بالسميد
المكوّنات
- كيلوغرام طحين.
- خمسمئة غرامٍ سميد ناعم.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة بيكنج باودر.
- حبّتان مستكة مطحونة.
- خمسمئة غرامٍ سكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة محلب.
- نصف ملعقة كبيرة قرنفل.
- سمسم للتزين.
طريقة التحضير
- اعجني الطحين، والسميد، والحليب البودرة، والخميرة، والبيكنج باودر، والمستكة، والسكر، والمحلب، وكبش القرنفل في العجّانة الكهربائيّة.
- ضعي الزبدة ، واعجني المكوّنات حتّى يصبح الخليط متجانساً.
- ضعي الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتّى تصبح العجينة متماسكة.
- اتركي العجينة ترتاح ساعة على الأقل.
- حمي الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة.
- شكلي العجينة على شكل دوائر متوسطة الحجم، واحشيها بالعجوة، أو الفستق، ورتّبيها بالصينيّة.
- رشي القليل من السمسم على قطع الكعك، واضغطي عليها حتّى تلتصق.
- ضعي الصينيّة بالفرن المحمى لمدّة عشرين دقيقة حتّى تتحمر، وتأخذ اللون الذهبيّ.
كعك العيد بالطحين
المكوّنات
- أربعة أكواب طحين.
- كوب ونصف سمن.
- ملعقتان صغيرتان خميرة.
- كوب سكر بودرة.
- ملعقتان صغيرتان فانيلّا.
- نصف كوب ماء ورد.
- ماء -حسب الحاجة-.
- ربع كوب ماء زهر.
- سكر بودرة للتزيين.
مكوّنات الحشوة:
- كوب ونصف تمر.
- ملعقتان كبيرتان سمن.
- ملعقة كبيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة كبيرة ماء ورد.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، الفانيلّا، والسكر في وعاء كبير واخلطيهم جيداً.
- ذوبي الخميرة في الماء، ورشي سكر البوردة واخلطي من جديد.
- أضيفي السمن واعجني جيداً حتّى تحصلي على عجينة ذهبيّة.
- أضيفي ماء الورد، وماء الزهر، ومزيج الخميرة مع الخلط المستمرّ حتّى تتجانس المكوّنات.
- ضعي العجينة جانباً لمدّة ستّ ساعات على الأقل حتّى تتخمر.
- لتحضير الحشوة: ضعي السمن على نار حتّى تذوب.
- أضيفي التمر، والقرفة، واتركيها لمدّة عشر دقائق على نار هادئة حتّى تتجانس.
- أطفئي النار، واسكبي ماء الورد حتّى تتداخل بالحشوة.
- قطعي العجينة كرات، ثمّ أضيفي القليل من الحشوة في وسطها، وشكليها مرّة ثانية ككرة.
- كرّري ما قمتي به سابقاً.
- ادهني الصينيّة بالقليل من الزيت، رتبي الكعك بالصينيّة المدهونة.
- حمي الفرن على درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئويّة.
- أدخلي الصينيّة إلى الفرن واتركيها حتّى تتحمّر.
- أطفئي الفرن، ورشّي سكر البودرة على وجه الكعك.