الهريسة
الهريسة من الحلويّات العربيّة سهلة الإعداد، والتّي يتم تقديمها مع القطر، وهيَ من الحلويّات المشهورة والمعروفة مُنذُ القدم، ولا تحتاج إلى الوقت أو الجُهد في إعدادها لقلّة مُكوّناتها وسهولة الحصول عليها، ولكن يجب الالتزام بمقادير المُكوّنات حرفيّاً للحصول على هريسة لذيذة ومُعدّة بطريقة صحيحة.
انتشرت طُرقٌ جديدة في وقتنا الحاضر لإعداد الهريسة فأصبحَ الناس يتفنّنونَ بابتكار الطُرق والوصفات المُختلفة، كالهريسة بالقشطة، وبالمُكسّرات وغيرها. وسنُقدّمُ اليوم طريقة إعداد الهريسة التقليديّة مع جوز الهند، وطريقة أُخرى لإعدادها مع القشطة اللّذيذة:
الهريسة بجوز الهند
المُكوّنات
- ثلاث أكواب من السميد الناعم.
- كوب واحد من جوز الهند (يُفضّل استخدام الناعم).
- كوب واحد من السُكَّر.
- كوب ونصف من اللبن الرائب أو الحليب، أو كوب واحد من الحليب وكوب واحد من اللبن.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي.
- كوب صغير من اللوز للزينة.
- كوب واحد من القطر للتشريب.
طريقة التحضير
- تجهيز الفُرن وتسخينه على درجة حرارة 200 مئويّة قبلَ البدء.
- خلط جميع المُكوّنات في وعاء عميق باستخدام الخلّاط اليدويّ حتّى تمتزج جيّداً.
- تحضير صينيّة الخبز عن طريق دهنها بالقليل من الزيت والطحين، أو القليل من الطحينيّة، أو وضع ورق الخبز أسفلها.
- وضع خليط الهريسة في صينيّة الخبز، ثُمَّ وضعها في الفُرن مع خفض حرارته إلى 180 مئويّة حتّى تنضُج، ومن الجدير بالذكر بأنَّ الهريسة لا تحتاج إلى وقتٍ طويل في الفرن كالكيك.
- تزيين الهريسة من الأعلى باللوز بعدَ أن تنضُج من الأسفل، ثُمَّ إعادتها إلى الفُرن حتّى تتحمَّر من الأعلى.
- تشريب الهريسة الساخنة بالقطر البارد بعدَ الانتهاء من إعدادها.
الهريسة بالقشطة وجوز الهند
المُكوّنات
- ثلاثة أكواب من السميد الناعم.
- كوبان من جوز الهند.
- كوب واحد من السُكَّر.
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتيّ.
- علبة واحدة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الباكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة حسب الرغبة.
- كوب صغير من اللّوز للتزيين.
- كوب واحد من القطر للتشريب.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 200 مئويّة قبلَ البدء.
- خلط السميد وجوز الهند والسُكَّر والباكنج باودر معاً في وعاء خاصّ، وفي وعاءٍ آخر خلط اللبن الرائب والقشطة والفانيليا باستخدام الخلّاط اليدويّ جيّداً حتّى تمتزج، ثُمَّ تتم إضافة خليط السميد إلى خليط القشطة تدريجيّاً مع التحريك المُستمر حتّى تتجانس جيّداً.
- تحضير صينيّة الخبز عن طريق دهنها بالقليل من الزيت والطحين أو كميّة قليلة من الطحينيّة لمنع التصاق الهريسة، ثُمَّ وضع الخليط فيها وتزيينه باللوز.
- وضع الصينيّة في الفرن مع خفض درجة الحرارة إلى 180 مئويّة، وتركها حتّى تنضُج.
- بعدَ الانتهاء يتم تحميرها من الأعلى حتّى تُصبح ذهبيّة اللون، ثُمَّ تُخرج من الفرن وتُشرب بالقطر البارد.