التمر الهندي
يعتبر التمر الهندي أو كما يعرف باسم الحمر أو الحومر من الثمار الاستوائية التي وجدت للمرة الأولى في المناطق الشرقية والشمالية من القارة الإفريقيّة، والتي تنمو على أشجارٍ دائمة الخضرة يصل طولها إلى ما يزيد عن الثلاثة أمتار، حيث يكون التمر الهندي على شكل قرونٍ صلبة لولبيّة الشكل، يتمّ استخراج اللب من داخلها، واستخدامه في تحضير العديد من الأطباق المختلفة، وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة إعداد التمر الهندي الطبيعيّ.
كيفية عمل التمر الهندي الطبيعي
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كمية من السكر الأبيض حسب الرغبة.
- كوب من ثمار التمر الهندي.
- ثمانية أكواب من الماء.
طريقة التحضر:
- غسل ثمار التمر الهندي جيداً بالماء.
- تقطيع التمر الهندي إلى قطع صغيرة الحجم، للتسريع من عملية نضجها، مع الحرص على أن تكون القطع متساوية حتى تنضج في نفس الوقت.
- وضع التمر الهندي المقطّع في قدرٍ عميق مع كوبين من الماء.
- وضع القدر على النار متوسّطة الحرارة حتى يغلي جيداً لبضع دقائق.
- إزالة القدر عن النار، وتركه جانباً حتى يبرد ويصبح بالإمكان لمسه باليدين.
- سكب التمر الهندي على قطعةٍ نظيفةٍ من الشاش في وعاءٍ آخر.
- إضافة باقي كمية الماء على التمر الهندي، وعصر الثمار جيداً من خلال الضغط عليها باليدين.
- ترك القدر جانباً لبضع دقائق حتى يتصفى.
- إضافة السكر وماء الورد إلى العصير.
- تذوّق العصير للتأكّد من أنّه لا يحتاج إلى أيةِ إضافات.
- تقديم العصير في أكوابٍ مع مكعّبات الثلج.
طريقة عمل كوكتيل التمر الهندي
المكوّنات:
- سبعمائةٍ وخمسون غراماً من التمر الهندي الأسود.
- خمسمائة غرام من التمر الهندي البنيّ.
- عشرة أكواب من السكر الأبيض.
- اثنا عشر كوباً من الماء.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير:
- نقع كمية التمر الهندي باللونين الأسود والبني في الماء، وتركها لمدّةٍ لا تقلّ عن عشر ساعات.
- عصر حبات التمر الهندي وهرسها باستخدام اليدين جيداً.
- تصفية العصير الناتج في قدرٍ آخر.
- وضع قدر عصير التمر الهندي على النار متوسّطة الحرارة مع السكر.
- ترك العصير على النار حتى يغلي جيداً ويذوب السكر.
- إضافة كمية عصير الليمون الحامض.
- ترك القدر على النار لمدّة نصف ساعة.
- إزالة القدر عن النار، وتركه ليبرد جانباً.
- سكب العصير الناتج في إبريقٍ أو علبةٍ للحفظ.
- وضع ملعقة كبيرة من عصير التمر الهندي الكثيف في كوب التقديم، وسكب كمية من الماء البارد فوقها للتقديم.
طريقة عمل شراب التمر الهندي مع الكركديه
المكوّنات:
- كوب من التمر الهندي.
- كوب من الكركديه.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير:
- مزج التمر الهندي والكركديه في قدرٍ عميق، يفضّل أن يكون القدر من الستانلس ستيل.
- إضافة كمية الماء والسكر إلى القدر وتحريك المكوّنات جيداً.
- وضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة لمدّةٍ لا تقلّ عن خمس دقائق، وذلك حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل.
- إزالة القدر عن النار، وتركه ليبرد قليلاً.
- وضع القدر في الثلاجة لليلةٍ كاملة.
- تصفية العصير الناتج في إبريق التقديم.
- إضافة كمية من الماء البارد حسب الذوق والرغبة.
- تقديم العصير مع مكعبات الثلج.