البابا غنّوج
يعتبر البابا غنّوج من المقبّلات السّوريّة واللّبنانيّة الباردة والمشهورة في جميع أنحاء العالم، يمتاز بطعمه الحامض مع الخضار اللّذيذة الطّازجة، يُمكن أن يُقدّم هذا الطّبق كوجبةٍ متكاملة لوحدها إمّا على العشاء أو الغداء. يُعتبر البابا غنّوج من الأطعمة الصّحيّة والتّي تزوّد الجّسم بالفوائد التّي تحتاج إليها، عُرف البابا غنّوج في المطبخيْن اللّبناني والسّوري. في هذا المقال سوف نقدّم لكم الطّريقة التّقليديّة والقديمة لتحضير البابا غنّوج، وهي سهلة ولا تتطلّب الكثير من الوقت.
إعداد البابا غنّوج
المكوّنات
- ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من الباذنجان.
- عصير من حبّة ليمون واحدة أو أربع ملاعق كبيرة من دبس الرّمان.
- حبّة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو، مفروم إلى مربّعات صغيرة.
- حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم إلى مربّعات صغيرة.
- حبّة كبيرة من الطّماطم، مفرومة فرماً ناعماً.
- حبّة صغيرة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس، إختياري.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- من أربع إلى خمس ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
- نعنع أخضر مفروم للتّزيين، اختياري.
طريقة التّحضير
- اشوي الباذنجان في فرنٍ ساخن جدّاً حتّى يُصبح طريّاً، أو اثقبيه بسكّينٍ في أماكن مختلفة واشويها على النّار حتّى تُشوى بشكل جيّد.
- تخلّصي من قشرة الباذنجان، قطّعيها وتبّليها بعصير اللّيمون لتمنعي تأكسد الباذنجان وتحوّله إلى اللّون الأسود، ضعيه في الثلّاجة.
- اخلطي البصل، والفلفل الأحمر والأخضر، والطّماطم، ثمّ تبّليها بالملح والثّوم المهروس.
- اخلطي الباذنجان المشوي مع الخضار، والبقدونس، والبابريكا، وزيت الزّيتون، والنّعنع.
- ضعي البابا غنّوج في صحن التّقديم وزيّنيه بحبّات الرّمان وأوراق النّعنع.
البابا غنوج السوري
المكوّنات
- حبّة كبيرة من الباذنجان، مقطّع إلى نِصفيْن.
- حبّة متوسّطة من الطّماطم، المفرومة فرماً ناعماً.
- حبّة متوسّطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم إلى مربّعات صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرّغبة.
- ربع كوب صغير من زيت الزّيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
- حبّة صغيرة من البصل، مفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرّمان أو عصير اللّيمون.
طريقة التّحضير
- ضعي الباذنجان في كميّة من الماء المغلي حتّى يطرى تماماً، ثمّ اهرسيه بواسطة الشّوكة.
- اخلطي الفلفل الأخضر، والطّماطم، والبصل، والثّوم مع الباذنجان المهروس.
- أضيفي الزّيت، وعصير اللّيمون، والملح والفلفل الأسود.
- ضعي البابا غنّوج في الثلّاجة حتّى وقت التّقديم.