البابا روم
البابا روم أو السافران، وهو نوعٌ من أنواع الجاتو المُغطى بالكريمة وقطع الفواكه، وهو أيضاً من الحلويات الفرنسية المشهورة في جميع أنحاء العالم نظراً لطعمها اللذيذ وقوامها الخفيف، إلى جانب ذلك يعتبر البابا روم من الأنواع التي لا تكتمل إلاّ بتغميسها بالقطر، وهي مناسبةٌ للحفلات والمناسبات المختلفة، وفي هذا المقال سنذكر طريقتين لأعدادها.
طريقة عمل البابا روم
المكوّنات
- خمسون جراماً من السكر.
- عشر جرمات من الملح.
- مئتا ملليلترٍ من الماء.
- خمسة وعشرون جراماً من الخمير الفورية.
- أربع بيضات.
- أربعمئة وخمسوم جراماً من الدقيق.
- مئة جرام من الزبدة المذابة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير البرتقال.
- عود قرفة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجةً مئوية.
- نضع مكوّنات القطر في قدرٍ سميك القاعدة، ونضعه على نارٍ متوسطة حتّى يغلي مدّة عشر دقائق.
- نُذيب الخميرة في الماء الفاتر مع كميةٍ قليلةٍ من السكر.
- نضع الدقيق في إبريق العجانة الكهربائية، ونضيف إليه السكر، والملح، والبيض، والخميرة، ونعجن مدّة خمس دقائق جيداً.
- نضيف الزبدة اللينة، ونواصل العجن عدّة دقائق.
- نفرد العجينة الناتجة في قوالب فردية صغيرة مدهونة بالقليل من الزيت.
- نترك العجينة جانباً حتّى تتخمر في مكانٍ رطبٍ ودافئ.
- نضع القوالب في الفرن مدّة خمس عشرة أو عشرين دقيقة حتّى تنضج وتتحمر قليلاً.
- نخرجها ونتركها جانباً حتّى تبرد تماماً، ثمّ نغمسها في القطر حتّى تتشبع به.
البابا روم بالكريمة
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الفاتر.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- كوبان من الكريمة، وأناناس وفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في طبقٍ عميق كوبين من الدقيق، والخميرة، والسكر، والقرفة، والملح، والبيض، والفانيلا، والحليب، والزبدة.
- نثبت مضرب العجين، ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى تختلط المواد جيداً، وتتكوّن عجينةٌ لينةٌ.
- نضيف باقي الدقيق بالتدريج حتّى تصبح العجينةُ متماسكةً، ونعجن ثلاث دقائق.
- نضع العجينة في طبقٍ عميقٍ، وندهن سطحها بالقليل من الزيت، ونتركها مدّة خمسين دقيقةً حتّى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نُحضر قوالب فردية كقوالب البريوش.
- نأخذ كميةً من العجينة، ونشكلها إلى كرة ملساء، ونضعها في القالب، ونُكمل بقية العجينة.
- نغطي القوالب، ونتركها في مكان دافئ حتّى تتخمر قليلاً.
- نُدخل القوالب إلى الفرن، ونخبزها مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمّ نخرجها ونتركها حتّى تبرد.
- نغمس قطع الحلوى في شراب القطر، ونضغط عليها قليلاً، ثمّ نرجعها في القطر ونتركها حتّى تتشربه.
- نضع في إبريق الخلاط الكهربائيّ الكريمة، ونشغل على سرعةٍ متوسطةٍ حتّى يتضاعف حجمها، ونضعها في كيس التزيين المثقوب.
- نوزع كمية الكريمة على قطع الحلوى، ونزينها بقطع الفراولة والأناناس.