السويت آند سور
تعد السويت آند سور إحدى الأكلات المعروفة في مختلف دول العالم العربية والغربية، وعُرفت بدايةً في الصين، ثم امتدت لتصل إلى العديد من دول العالم، وما يميزها أنها تجمع بين المذاق الحلو والمذاق اللاذع في الوقت ذاته، وتُحضَّر بطرق عديدة، وبنكهات متنوعة، وتُعرف بوجه عام بسهولة إعدادها، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقتين مختلفتين لعمل السويت آند سور.
طريقة عمل السويت آند سور
المكوّنات
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطع على شكل مكعبات.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطع إلى قطع صغيرة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة تشيلي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الدقيق.
- مقدار قليل من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
- مقدار من قشر البرتقال المبشور.
طريقة التحضير
- نضع قطع الدجاج في وعاء، ونتبلها بالفلفل، والملح، ونتركها جانباً.
- نسخن مقداراً قليلاً من الزيت في وعاء على نار هادئة، ثم نضيف قطع الدجاج إليه بعد غمرها بالدقيق، ونتركها حتى تتحمر، ثم نرفعها عن النار، ونتركها جانباً.
- نضع الزنجبيل، والثوم، والبصل في وعاء آخر مع مقدار قليل من الزيت، ونضع المزيج على نار هادئة.
- نضيف ملعقة كبيرة من الدقيق، والفلفل الأخضر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً.
- نضيف صلصة تشيلي، والكاتشب، وصلصة الصويا، والسكر إلى المزيج، ونحرك المكوّنات، ثم نتركها على النار لمدة خمس دقائق إضافية مع التقليب المستمر ما بين وقتٍ وآخر.
- نضيف قطع الدجاج إلى المزيج، ثم نصب عصير البرتقال فوقها، ونترك المزيج على النار لمدة خمس دقائق.
- نرفع المزيج عن النار، ونضعه في طبق التقديم، ونزينه بالبقدونس المفروم، وقشر البرتقال المبشور.
سويت آند سور باللحم
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
- كوب من البقسماط.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من بشر البرتقال.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ملعقتان من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخردل.
- ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوبان من المرقة.
طريقة التحضير
- نضع البصل، واللحم، والبقسماط، والبقدونس في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نشكل المزيج على شكل كرات صغيرة، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- نضع الثوم، والزعتر، وزيت الزيتون، والملح، وصلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والشطة، وبرش البرتقال، وصلصة الصويا، وعصير الليمون الطازج، والمرقة، والنشا، والخردل في وعاء على نار هادئة، ثم نتركها على النار لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- نضيف كرات اللحم إلى المزيج، ونتركها على النار حتى ينضج اللحم.