كيفية عمل الحلاوة

رول الحلاوة الطّحينية

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة النّاعمة.
• كوب من الحليب.
• ثلاثة أكوابٍ من الدّقيق.
• ربع كوبٍ من السكّر.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ستّ ملاعق كبيرة من الزّبدة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• ملعقة صغيرة من برش اللّيمون أو البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.

مكوّنات الحشو:

• نصف كوبٍ من الجوز المجروش.
• ملعقتان كبيرتان من الزّبدة الليّنة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السّائلة.
• نصف كوبٍ من شوكولاتة الشّيبس.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• نصف كوبٍ من حلاوة الطّحينية المقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.

طريقة التحضير

• وضع الحليب والزّبدة وتسخنيه على نارٍ متوسّطة إلى أن تذوب الزّبدة ويصبح الحليب دافئاً.
• وضع كوبين ونصف من الدّقيق، الخميرة، السكّر، الملح، البيض، برش البرتقال أو اللّيمون والفانيلّا في الخلّاط ثمّ تثبيت مضرب العجين *تشغيل الخلّاط على السرعة البطيئة إلى أن تختلط المواد.
• إضافة خليط الزّبدة والحليب إلى خليط العجينة في الخلّاط مع متابعة التشغيل.
• تشغيل الخلّاط على سرعة متوسّطة مع استمرار إضافة الدّقيق حتى الحصول على عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف الوعاء.
• تشغيل الخلّاط على سرعة بطيئة لمدّة خمس دقائق.
• دهن وعاء خلط مناسب الحجم بالزيت ثمّ وضع العجينة في الطبق ودهن سطح العجينة بقليلٍ من الزّيت.
• تغليف الوعاء بالنايلون وتركه في مكانٍ دافئ وجاف لمدّة ستّين دقيقة إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• إحضار قالب كيك عالي الحافّة ذو فتحة من الوسط.
• وضع العجينة على سطحٍ مرشوش بالدّقيق ومد العجينة إلى مستطيل متوسطة السماكة بواسطة النشّابة.

تحضير الحشو:

• توزيع كميّة الزّبدة على سطح العجينة باستخدام ملعقةٍ بلاستيكيّة عريضة مسطّحة.
• توزيع القرفة، بودرة الكاكاو، الحلاوة الطّحينية، الشوكولاتة والجوز.
• لف العجينة على الحشو للحصول على لفافة متناسقة ثمّ تثبيت الأطراف جيداً ثمّ إمساك طرفي اللّفافة ولصقهما ببعضهما إلى أن يتشكل حلقة وتثبيت طرفي الحلقة جيداً.
• وضع الحلقة في القالب و تغطية القالب بقطعة من النّايلون أو بفوطة قطنية نظيفة ثمّ وضعه في مكانٍ دافئ لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن يتضاعف حجم العجينة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجةٍ مئويّة وتثبيت الرّف الشّبكي الأوسط.
• وضع القالب في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن يصبح لون رول الحلاوة الطّحينية ذهبي فاتح
• إخراج الرّول من الفرن و تركه في القالب إلى أن يبرد لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضعه على طبق التقديم وتقديمه دافئاً أو بارداً.

حلاوة الأرز

المكوّنات

• كوب من الأرز ذي الحبّة الصّغيرة.
• كوب و نصف من السكّر.
• أربعمئة غرام من جبنة تشيكي الغير مملّحة.
• ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
• ملعقتا طعامٍ من ماء الورد.
• ربع كوبٍ من الفستق المفروم -للتّقديم-.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر متوسط الحجم ثمّ تركه على النار المتوسطة إلى أن يستوي تماماً ثمّ تمريره عبر المطحنة وطحنه إلى أن يصبح كالمعجون.
• إعادة الأرز إلى القدر ووضعه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة السكّر إليه .
• طهي الأرز لمدّة عشرين دقيقة على النار المتوسطة مع التّحريك المستمر.
• إضافة‭ ‬الجبنة‭ ‬إلى الأرز وتحريكها‭ ‬سريعاً‭ ‬لمدّة‭ ‬دقيقتين‭ ‬ثمّ‭ ‬رفعها ‬عن‭ ‬النار.
• إضافة المستكة وماء الورد إلى الخليط وتحريكه ثمّ سكب حلاوة الأرز في طبق تقديم مناسب.
• تزيين حلاوة الأرز بالفستق المفروم عند التّقديم وتقديمها دافئة أو باردة.