المتبل السوري
يُعدُّ المتبل السوري أحد المقبلات الشعبية المعروفة في مختلف دول العالم العربي، وتحديداً في بلاد الشام، ويتميز بنكهاته المتنوعة والمميزة، ولكنه يُعرف بكون الباذنجان أحد المكونات الأساسية له، ويتميز أيضاً بمذاقه اللذيذ، فهو يعتبر أحد الأطباق المفضلة عند عدد كبير من الناس، حيث يقدم إلى جانب وجبات عديدة ومنها: المشاوي، والمقالي، والمخللات، ويُطهى بواسطة شويه على الفرن، أو على الغاز، ويجدر بالذكر أنه يمكن إعداده بكل سهولة في المنزل، بالإضافة إلى إمكانية إضافة النكهات المرغوب بها إليه، وفي هذا المقال سنتعرف على كيفية عمل المتبل السوري.
عمل المتبل السوري
المكوّنات:
- كيلوغرام من الباذنجان.
- عشر ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- ثماني ملاعق كبيرة من الطحينة.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- رشة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نغسل الباذنجان جيداً، ونشويه على الغاز على نار منخفضة، مع مراعاة تقليبه من وقتٍ لآخر حتى ينضج.
- نترك الباذنجان حتى يبرد، ونقشره، ثم نهرسه جيداً في وعاء.
- نضيف الثوم المهروس، والطحينة، ودبس الرمان، والملح، ولبن الزبادي إلى المزيج، ونحرك المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالزيت والبقدونس.
المتبل السوري بعصير الليمون والرمان
المكوّنات:
- ثلثا الكوب من عصير الليمون.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- أربع حبات من الباذنجان.
- رشة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم خشناً.
- ملعقتان كبيرتان من حبات الرمان الطازجة.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
طريقة التحضير:
- نضع الباذنجان في صينية، ونشويه في الفرن على درجة حرارة هادئة.
- ننقع الباذنجان المشوي في وعاء فيه ماء بارد، ونتركه لمدة عشرين دقيقة، ثم نقشره.
- نهرس الباذنجان في وعاء بمدقة الثوم.
- نضيف عصير الليمون، والطحينة، والملح، والثوم المفروم، والفلفل إلى مزيج الباذنجان، ونخلط المكوّنات معاً بشكل جيد.
- نضع المزيج في طبق التقديم، ونزينه بالنعناع المفروم، وحبوب الرمان.
المتبل السوري بالفليفلة الحلوة والجوز
المكوّنات:
- أربع حبات من الباذنجان.
- ثلاثة أرباع الكوب من لبن الزبادي.
- حبتان من البصل.
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- أربعة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ربع كوب من الجوز المفروم خشناً.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- رشة من الملح.
- حبة من الفليفلة الحلوة حمراء اللون.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحينة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون للتزيين.
طريقة التحضير:
- نشوي البصل، والباذنجان، والفليفلة في صينية في الفرن على نار هادئة.
- عندما ينضج مزيج الخضار، نقشر الباذنجان، ونفرمه جيداً بالسكين.
- نفرم البصل والفليفلة فرماً ناعماً.
- نضع الثوم، والبقدونس، والجوز، والملح في وعاء.
- نضيف عصير الليمون، واللبن الزبادي، والطحينة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف البصل، والباذنجان، والفليفلة إلى المزيج، ونخلط المكوّنات مرة أخرى من جديد.
- نضع الخليط في طبق التقديم، ونزينه بزيت الزيتون، والبقدونس المفروم.