الحواوشي
من الأكلات المصريّة التقليديّة الشعبية تتميّز بطعمها اللذيذ، تتكوّن من العجين المحشي باللحم المفروم مع إضافاتٍ أخرى بسيطة، وتُعتبر من الوجبات الاقتصادية، يُفضّل تناولها على الغداء أو العشاء، سنقدّم في هذا المقال طريقة تحضير الحواوشي الإسكندراني بوصفتين مختلفتين ولذيذتين.
الحواوشي الإسكندراني السهل
- عجينة عشر دقائق جاهزة، أو عجينة البف باستري.
- نصف كيلو من اللحم المفروم الناعم.
- حبّتان كبيرتان من البصل.
- ضمة صغيرة من البقدونس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن لدهن العجينة.
- سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين.
- اطحني اللحم، والبصل، والبقدونس، والشطة، والملح والفلفل الأسود في محضرة الطعام حتى تتجانس المكونات جيداً مع اللحمة.
- قطعي العجينة إلى أقسامٍ متساوية، ثمّ احشيها كل قسم باللحم واطويها.
- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت وصفي فيها قطع الحواوشي، وادخليها إلى الفرن إلى أن تتحمر، وقدّميها ساخنة.
الحواوشي على طريقة منال العالم
- وقية من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
- حبّتان من الفلفل الأخضر الحار.
- رأس كبير من البصل.
- حبّة كبيرة من البندورة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
- فصّان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلّة.
العجينة
- كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- حضري العجينة أولاً عن طريقة نخل الطحين وإضافة الملح، والخميرة، والسكر إليه، ثمّ عجنه بالماء والزيت إلى أن تحصلي على عجينة متماسكة ومطاطية، ضعي العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالقليل من الزيت، غطّي الوعاء واتركيه في مكانٍ دافئ لمدّة ساعة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- ضعي اللحم، والفلفل الحار، والبصل، والملح والفلفل الأسود، والرقائق الفلفل الأحمر، والثوم في محضّرة الطعام وطحنها إلى أن تحصلي على خليط ناعمٍ ومتجانس.
- قسمي العجينة إلى اثني عشر أو ثمانية عشر قسماً متساوياً واتركيها لمدّة عشرين دقيقة إضافية.
- رشي القليل من الطحين فوق سطحٍ نظيف، رقي كل قسم من العجين إلى أن تصبح بحجم رغيف الخبز الصغير.
- احشي كل قسم من العجينة المرقوقة بكمية مناسبة من حشوة اللحمة، واطويها على شكل القطايف وثبتي الأطراف بأصابعك أو بالشوكة.
- سخني المقلاة الصاج على نارٍ قوية وادهنيها بالقليل من الزيت، ثمّ اشوي الحواوشي عليها حتى تتحمر من الجانبين، قدّمي الحواوشي ساخناً.