طريقة عمل البيتيفور طب 21 الشاملة

عمل البيتفور

المكوّنات

• ثلاثة أكواب ونصف دقيق.
• 300 غرام من الزبدة.
• ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
• بيضة.
• صفار بيضة.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• كوب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة حليب سائل.
• ملعقة كبيرة كاكاو.
• مربى مشمش.
• شوكولاتة دهن.
• شكوكولاتة ذائبة.
• فستق مطحون.
• شوكولاته مبشورة.

طريقة التحضير

• اخفق البيض والسكر، وأثناء عملية الخفق أضف البيضة، وصفار البيضة والفانيلا.
• اخلط البيكينغ باودر مع الدقيق، ضع نصف كمية الدقيق وأكمل عملية الخفق، ثمّ ضع الكمية المتبقية من الدقيق وتابع عملية الخفق لمدّة دقيقة واحدة.
• اقسم العجينة الناتجة إلى نصفين.
• اذب ملعقة الكاكاو مع ملعقة الحليب وأضفها لقسم من العجينة، ولعمل أشكال مختلفة من البيتيفور استخدم آلة تشكيل البيتيفور، أو شكلها باليد.
• اخبز البيتيفور لمدّة 10-12 دقيقة على 180 درجة مئوية.
• احشِ البيتيفور بوضع طبقة من المربى أو شوكولاته الدهن على قطعة ثمّ ضع قطعة أخرى فوق الحشوة، ثمّ غطّس طرف قطعة البيتفور بالشوكولاته الذائبة ثمّ بالفستق الحلبي المطحون، وهكذا.

بيتيفور النشا والدقيق المحمص والكاكاو

المكوّنات

• 260 غراماً طحين محمص.
• 200 غرام نشا.
• ملعقتان صغيرتان بيكينغ باودر.
• 200 غرام زبدة طرية.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• 140 غراماً سكر بودرة منخول.
• ملعقتان صغيرتان بودرة كاكاو.

طريقة التحضير

• أحضر صينية كبيرة مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز.
• انخل المكوّنات الجافة وهي الطحين، والنشا، والبيكينغ باودر.
• اخفق الزبدة مع سكر البودرة إلى أن يصبح القوام كريمي وناعم.
• أضف الييضتان الواحدة تلو الأخرى أثناء عملية الخفق، ثمّ أضف الفانيلا.
• اقسم العجينة الناتجة إلى قسمين.
• أضف بودرة الكاكاو إلى قسم من العدين للحصول على عجينة الشوكولاته.
• اقسم النصف الثاني إلى ثلاثة أقسام.
• إفرد كل قسم من العجينة على شكل مستطيل.
• ضع مستطيل من عجينة الكاكاو وفوقه مستطيل من العجينة البيضاء وهكذا للحصول على طبقات مختلفة.
• اقسم العجينة أو شكلها بأشكال مختلفة، ثمّ ضعها بالصينية، واخبزها على درجة حرارة 350 مئوية لمدّة 10-12 دقيقة.
• اترك البيتيفور بعد أن ينضج ليبرد.
• زين البيتيفور الناتج حسب الرغبة.

بيتفور مشكل بماء الزهر

المكوّنات

• كوبان من الدقيق.
• رشة ملح صغيرة.
• كوب زبدة طرية.
• نصف كوب سكر بودرة.
• بيضة كبيرة.
• ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• شوكولاتة مذابة، وتشكيلة من المكسرات للتزين.

طريقة التحضير

• سخن الفرن على درجة 180 مئوية.
• ضع الشبك في الرف الأوسط للفرن.
• ضع الملح والدقيق في وعاء وقلب المزيج.
• ضع الزبدة والسكر في وعاء الخفق، واخفق المكوّنات على سرعة متوسطة لحين الحصول على مزيج هش.
• أضف الفانيلا والبيضة واستمر في الخفق إلى أن تختفي البيضة تماماً، ثمّ أضف ماء الزهر.
• أضف الدقيق تدريجياً، واخفق على سرعة متوسطة للحصول على عجينة لينة.
• ضع نصف مقدار العجين في كيس التزين المثبت به قمع للتشكيل.
• أضف الكاكاو لبقية العجين لتتكون عجينة بيتيفور بالشوكولاته.
• اصنع من عجينة البيتفور أشكالاً مختلفة حسب الرغبة.
• ضع العجينة في صينية الخبز، واخبزها لمدّة 10 دقائق إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
• ضع قطع البيتيفور على شبك معدني حتّى تبرد تماماً.
• زين قطع البيتيفور بالشوكولاته المذابة والمكسرات.