كيفيه عمل العوامة

العوامة

المكونات

• ملعقة صغيرة من كل من:
• نصف كوب من الماء الفاتر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• زيت ذرة.
• قطر.
• فستق حلبي مطحون.

• ماء الورد.
• الزيت.
• السكر.
• الخميرة الفورية الناعمة.

طريقة التحضير

• وضع السكر، الخميرة، الماء وربع كوب من الطحين في طبق وخلطهم جيداً.
• تغليف الطبق بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة.
• إضافة بقية الطحين، الملح، الزيت، الماء، النشا والبيكنغ باودر وعجنهم للحصول على عجينة سائلة وكثيفة.
• تغليف الطبق بالنايلون، ووضعه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم العجينة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثمَّ وضع كمية من الزيت في طبق.
• وضع خليط العوامة في كيس، وقص جزء صغير من طرف الكيس.
• وضع الزيت على أصابع اليد اليسرى، ثمّ الضغط على الكيس لإخراج كمية قليلة من العجينة، وتقطيعها بأصابع اليد اليسرى المغطسة بالزيت.
• تكرار الخطوات حتى تمتلئ المقلاة بكرات العوامة.
• تقليب العوامة حتى تتحمر و تصبح ذهبية اللون.
• إخراجها بواسطة ملعقة ذات ثقوب، ووضعها مباشرة في القطر.
• نثر الفستق الحلبي على العوامة.

لقمة القاضي

المكونات

• كوب وربع من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• كوبان من الطحين.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من:

• الفانيلا السائلة.
• السكر.
• الخميرة الفورية.

مكونات القطر:

• كوب واحد من الماء.
• نصف ملعقه صغيره من الفانيلا السائلة.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• كوبان من السكر.

للقلي:

• زيت ذرة.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، النشا، الملح، السكر، الخميرة، الماء والفانيلا في الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون عجينة سائلة.
• وضع العجينة في طبق، تغليف الطبق بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• إزالة النايلون عن العجينة بعد مرور ساعة من وقت تخمر العجينة، وتقليبها لعدة ثواني بواسطة ملعقة، ثم تغطيتها وتركها لساعة أخرى.
• وضع زيت في مقلاة عميقة، وتسخين الزيت على نار متوسطة.
• وضع كمية من الزيت في طبق. ووضعه بجانب مكان القلي.
• وضع ملعقة صغيرة في الزيت ثم وضعها في عجينة العوامة حتى تمتلئ.
• تكرار تشكيل العوامة حتى تمتلئ المقلاة.
• تقليب العوامة بخفة باستعمال ملعقة ذات ثقوب حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

تحضير القطر: وضع السكر، الماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة حتى يغلي، تخفيض النار وترك القطر لمدة ثماني دقائق، وإضافة الفانيلا، وتركه حتى يبرد.

العوامة بالقرفة

المكونات

• ملعقة صغيرة وربع الملعقة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوبان من الطحين.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ربع كوب من النشا.
• كوب و ربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الهال.
• ربع كوب من اللبن.
• زيت ذرة.
• قطر.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، الملح، النشا، الهال، القرفة والخميرة في الخلاط وخلطهم قليلاً.
• إضافة اللبن والماء وخلطهم على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة طرية.
• وضع العجينة في طبق، تغليف الطبق بالنايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
• وضع كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• وضع زيت على ملعقة صغيرة ومسكها باليد اليسرى، ووضع اليد اليمنى في العجينة والقبض عليها بخفة حتى تتكون كرة صغيرة بين إصبعي الإبهام والسبابة، ثمَّ أخذ الكرة بالملعقة الصغيرة وإسقاطها في الزيت الساخن.
• إخراجها من الزيت، ووضعها مباشرة في القطر.