كيفية الداطلي العراقي
يعتبر المطبخ العراقي غنيّاً بالحلويات اللذيذة، ومن هذه الحلويات الداطلي التي تشبه حلوى كرابيج الحلب الشامية بشكلٍ كبير، وتمتاز الداطلي بطعمها الشهي واللذيذ وسهولة تحضيرها، ممّا جعلها محببة عند الصغار والكبار، وفي هذا المقال سنقدم لكم طرقاً مختلفة لعمل الداطلي.
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطّحين.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة باكينج باودر.
- نصف كوب زيت نباتي (للقلي).
مكونات القطر:
- كوبان من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
- كوبان من السكر.
- ملعقة هيل مطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
يمكن أن نزيد أو نقلل من المقادير حسب الكمية التي نريدها.
طريقة عمل القطر:
- نضع الماء في القدر ونضعه على النار.
- نضيف السكر ونحرك جيدأ حتى يذوب السكر.
- نترك القدر على النار لمدة عشر دقائق.
- نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونتركه يغلي لمدّة عشر دقائق إضافية، ثمّ نرفع عن النار.
- نتركه حتى يبرد ومن ثم نضيفه على الحلويات.
طريقة التحضير
- نضع ملعقتا الزيت النباتي والماء في قدر ونضعه على نار هادئة حتي يغلي.
- نخلط البيكنج الباودر والطحين جيداً.
- نضيف الماء بالتدريج على الخليط السابق ونخلط جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.
- نشكّل العجينة بالطريقة التي نريد، فيمكننا تشكيلها عى شكل حلقات الدونات أو على شكل أصابع أوعلى شكل كرات.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن.
- نضع عجينة الداطلي في الزيت ونقلبّها حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً وطعمها مقرمشاً.
- عندما تنضج نضعها وهي ساخنة في القطر البارد.
- نزيّنها باستخدام السكر الأبيض المطحون، أو الفستق الحلبي المطحون، أو الهال المطحون، أو يمكننا إعداد صوص يتكوّن من القرفة والحليب المكثف المحلّى.
- نقدم الداطلي مع الشوكولانة الساخنة أو الشاي، وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل الداطلي المقرمش
المكونات
- كوب من الطحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة نشا.
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- قطر أو شيرة.
طريقة التّحضير
- نقوم بتحضير الخميرة بوضع السكر والخميرة في كوب حتى تفور.
- نضع الملح والطحين في قدر ونخلط جيداً.
- نضيف الماء وخليط الخميرة ونخلط جيداً.
- نخلط النشا بكمية صغيرة من الماء ونضيفه للخليط السابق ونخلط جيداً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- نترك العجينة لمدة ساعتين حتى تخمر، وبعد مرور الساعة الأولى نقوم بخلط العجين بهدوء.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن.
- نستخدم ملعقة لوضع العجين في الزيت، ولكي نتفادى مشكلة التصاق العجين في الملعقة نبللها بالقليل من الزيت.
- نقلب الداطلي حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً وطعمه مقرمشاً.
- عندما تنضج نضعها وهي ساخنة في القطر البارد.
- تقدم مع الشاي وبالهناء و الشفاء.