الموكا
الموكا شرابٌ ساخنٌ يُقدّم في المقاهي الإيطالية التقليدية، وهو عبارةٌ عن كوبٍ ساخنٍ من القهوة المضافة إليه الشوكولاتة والكريمة المخفوقة، وهي من أكثر المشروبات انتشاراً واستهلاكاً بين الناس في كافة مناطق العالم.
تختلف طريقة تحضير الموكا بشكلٍ بسيط من وصفةٍ إلى أخرى إلّا أنّ المكوّن الأساسي والمهم فيها هو القهوة. تتعدّد استخدامات الموكا في المطبخ العالمي؛ إذ توجد حلويّات تُحضّر باستخدامها. ستقدّم لكم في هذا المقال طريقة تحضير الموكا التقليدية البسيطة، وطريقة تحضير كيك الموكا الشهيّة.
موكا القهوة
المكونات
- ثلثا الكوب من بودرة الموكا أو خليط بودرة الشوكولاتة.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة المحمّصة.
- نصف كوب من الحليب المقشود.
- كريمة مخفوقة حسب الرّغبة للتقديم.
طريقة التحضير
- حضّري القهوة بالطريقة المُعتادة.
- ضعي الحليب فوق نارٍ خفيفة وأضيفي خليط الشوكولاتة، ثمّ صبّي الخليط في كوبٍ كبير.
- أضيفي القهوة إلى الكوب وحرّكيه حتى تمتزج مع الشوكولاتة، ثمّ أضيفي الكريمة المخفوقة وقدّميها ساخنةً.
إضافاتٌ أُخرى للموكا
- أضيفي ملعقةً كبيرةً من رقائق الشوكولاتة إلى كوب من القهوة أو الشوكولاتة الساخنة، مع إضافة كميّة قليلة من الكريمة.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من صلصة الكراميل الجاهزة إلى كوب القهوة، مع ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا، وملعقة كبيرة من بوظة الفانيلا.
- أضيفي خليط كاكاو سريع التحضير إلى كوب القهوة مع كريمة ثقيلة، وزيّنيها بقطع المارشميلو الصغيرة وقدّميهِ ساخناً.
- أضيفي ربع ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة إلى الكوب، وأضيفي إليه القهوة الساخنة والقليل من السكر حسب الذوق.
كيك الموكا
المكونات
- ستّ حبّات من البيض، مفصول البياض عن الصفار.
- كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة التحضير.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من الماء.
- نصف كوب من زيت الكانولا، أو الزيت النباتي.
- كوب واحد من الطحين.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من كريمة الترتار.
- مكوّنات كريمة الموكا
- كوب واحد من السكر.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القهوة.
- بياض بيض من أربع حبّات كبيرة.
- ثلاثة قوالب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ملعقتين صغيرتين من الكاكاو الخام.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين، وجهّزي قالب الكيك بدهنه بالزبدة أو الزيت.
- اخلطي صفار البيض مع السكر، والزبدة، وخلاصة الفانيلا، وزيت الكانولا في الخلّاط الكهربائي لمدّة خمس دقائق.
- انخلي الطحين مع مسحوق القهوة، والكاكاو، والبيكنغ باودر، ثمّ أضيفي الخليط بالتدريج إلى خليط صفار البيض.
- اخفقي بياض البيض مع كريمة الترتار حتى تصبح خفيفةً ومليئةً بالهواء، ثمّ أضيفيه إلى خليط الكيك، واخلطي المكوّنات بشكلٍ خفيف إلى أن يتجانس.
- صبّي خليط الكيك في القالب واخبزيه في الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- لتحضير الكريمة اخلطي صفار البيض مع السكّر في وعاءٍ مقاومٍ للحرارة فوق حمّامٍ مائيْ لمدّة خمس دقائق مع التحريك المستمر.
- ارفعي الوعاء عن النار، واخفقي البيض لمدّة خمس دقائق بالخلاط الكهربائي.
- أضيفي الزبدة بالتدريج إلى أن يتمازج مع البيض.
- ذوّبي الكاكاو والقهوة والفانيلا في الماء وأضيفيهم للكريمة، ثمّ زيّني الكيك البارد بها.